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आज देखिये मैं वैशाली बना रही हूँ तिल गुड़ रोटी / तिल गुड़ का पराठा / तिळगुळ पोळी / तिल पोली / गुलाची पोली / Til Poli / Til Gul Poli / Til Gur ka Paratha / Sesame Jaggery Flatbread | यह महाराष्ट्र की एक पारंपरिक रेसिपी है | इस रेसिपी में गेहूं के आटे में तिल, गुड़ की स्टफ़िंग भर कर बनाया जाता है | इस रोटी को आमतौर पर मकर संक्रांति या अन्य त्योहारों के मौके पर बनाया जाता है। तो चलिए देखते हैं किस तरह आज मेने तिल गुड़ की रोटी बनाई है |
तिल गुड़ रोटी / तिळगुळ पोळी बनाने की सामग्री
तिल- 1 कटोरी
गुड़- 1 कटोरी कद्दूकस किया हुआ
नारियल- 1 कटोरी कद्दूकस किया हुआ
खसखस- 2 चम्मच
इलयाची – 8-10 इलयाची कापाउडर
देशी घी- 1 चम्मच
जरूरत के अनुसार गुंथा हुआ गेहूं का आटा
how to make til gud roti
तिल गुड़ रोटी / तिळगुळ पोळी बनाने की विधि
तिल गुड़ रोटी (तिळगुळ पोळी) बनाने के लिए सबसे पहले तिल, नारियल और खसखस को अलग अलग हल्का ब्राउन रंग आने तक एक कड़ाही या पैन मे धीमी आंच पर भून लेंगे |
भुने हुए तिल, नारियल और खसखस को ठंडा होने देंगे | तिल, नारियल और खसखस ठंडे हो गए हैं अब ग्राइंडर मे इन्हें हल्का दरदरा पिस लेंगे | एक दो बार ग्राइंडर चला लिया है अब इसी मे गुड़, इलयाची पाउडर भी डाल देंगे ओर ग्राइंडर को एक से दो बार चला देंगे जिससे गुड़, तिल, नारियल और खसखस अच्छे से मिक्स हो जायँगे |
तिल गुड़ रोटी / Til Gur ka Paratha बनाने के लिए स्टफिंग तैयार हो गयी है और मैंने गेहूं का आटा तो पहले से ही गूँथ कर रखा है तो शुरू करते हैं तिल गुड़ रोटी (Til Gul Poli) बनाना |
अब आटे की एक लोई लेकर उसको थोड़ा सा बेल कर एक चम्मच तिल गुड़ का मिश्रण उस मे रख कर उसको चारो ओर से बंद कर हल्के हाथ से बेल लेंगे ,जितना पतला आप बिले बिना फ़टे |
बिल्कुल चपाती की तरह ही बेलें।
अब तवा गरम करके उस पर पोली डालकर नीचे से सिकने पर पलट देंगे
दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी लगा देंगे और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी घी लगा देंगे |
चम्मच से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये तिल गुड़ रोटी को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेंके |
