साबूदाना खिचड़ी आम तौर पर व्रत उपवास में अधिक बनाई जाती है इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है | उबले आलू, मूंगफली के दरदरे कुटे दाने इसके स्वाद को बढ़ा देते हैं पर जरूरी ही नहीं कि साबूदाना की खिचड़ी सिर्फ व्रत में ही खाइ जाए आप इसे कभी भी हल्का फुल्के नाश्ते के रूप में भी बना सकते हैं |
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe
- साबूदाना – 2 कटोरी
- मूंगफली के दाने – 1 कटोरी भुने हुये छिले हुये दरदरे पिसे हुए
- उबले आलू – 2 मीडियम आकार के छोटे टुकड़ों मे कटे हुए
- काली मिर्च – 7-8 दरदरी कुटी हुई
- अरदक – 1/2 इंच का टुकड़ा कद्दूकश किया हुआ
- चिल्ली फ्लेक्स- 1 छोटी चम्मच
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- सैंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- मूंगफली का तेल , घी या रिफाइन्ड तेल- 2-3 छोटी चम्मच
- नीबू – 1 छोटे आकार का
Recipe – खिली खिली साबूदाना खिचड़ी बनाने कि विधि 
साबूदाने के पानी से 2-3 बार धो लेंगे। इसे 2-3 घंटे या अगर सुबह ब्रेकफास्ट के लिए साबूदाना खिचड़ी बनानी है तो साबूदाने को रातभर पानी में भिगोये रखे। साबूदाना अच्छे से भिगोया है की नहीं वह देखने ले लिए इसे दबाकर देंखे वह आसानी से मसल जायेगा। साबूदाना मे अगर एक्स्ट्रा पानी है तो उसे निकाल देंगे |
अब एक कड़ाही में तेल गरम करेंगे और जीरा डाल देंगे और अच्छी तरह से भून लेंगे | अब इसमें कद्दूकश किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और आलू डाल देंगे | अच्छे से मिक्स करते हुए आलू को हल्का पकने तक फ्राई कर लेंगे | साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल देंगे ताकि आलू मे भी अच्छे से नमक का टेस्ट आ जाए |
जब तक आलू पक रहे हैं तो जो मैंने भिगोया हुआ साबूदाना रखा है उसमें मूंगफली , काली मिर्च , चिल्ली फ्लेक्स और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे और आलू भी भी पक चुके हैं तो अब यह साबूदाना डाल देंगे और अच्छे मिक्स करके 5-10 मिनट पका लेंगे और बीच बीच मे एक दो बार देख लेंगे ताकि साबूदाना चिपके ना |
साबूदाना भिगोया हुआ था तो बहुत जल्दी से पक गया है तो साबूदाना खिचड़ी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है| खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनियां और नीबू का रस डाल डालकर मिला देंगे | खिचड़ी को प्लेट में निकाल लीजिये और हरा धनियां डालकर सजाइये, गरमा गरम साबूदाने की खिचड़ी को परोसिये और खाइये |