गोभी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, बच्चे या बड़े सभी को बहुत पसंद आती है | आज मैं वैशाली कहाले रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी की सब्जी बना रही हूँ इस रेसिपी मे मैंने गोभी को फ्राई करके बनाया है जिससे इसका स्वाद बहुत मस्त आएगा, ढाबा स्टाइल और शादी स्टाइल में | आप इसे किसी पार्टी, महमानों के लिए बना सकते हैं या फिर कभी कुछ अलग खाने का दिल करे तब इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें |

रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी की सब्जी बनाने की सामग्री-

फूल गोभी- 500 ग्राम
प्याज- 2-3 प्याज का पेस्ट
टमाटर- 2-3 टमाटर का पेस्ट
नमक- स्वादानुसार
अदरक लहुसन का पेस्ट- 5 लहुसन की कलियाँ और 2 इंच का अदरक का टुकड़ा
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
गरम मसाला- 1 चम्मच
हींग- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
हल्दी- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हरी इलाचयी- 2
दालचीनी- 2 इंच के एक-दो टुकड़े
लौंग- 2
तेज पत्ता- 1-2
तेल- 5 से 6 चम्मच

रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी की सब्जी बनाने की विधि-

गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर धो लेंगे और एक छलनी मे निकल देंगे ताकि एक्सट्रा पानी निकल जाए | अब एक पैन मे तेल गरम करने के लिए रख देंगे | तेल गर्म हो गया अब गोभी को फ्राई कर लेंगे धीमी आंच पर ताकि गोभी अच्छे से फ्राई हो जाए और हल्का सा सुनहरा रंग हो जाए |

तेल मे गोभी फ्राई करने से यह फायदा होता है गोभी का अच्छा स्वाद आ जाता है और जब गोभी मसाले के साथ पकती है तो वो चूरा नहीं होतो है | गोभी अच्छे से फ्राई हो हो गयी है अब शुरू करते है रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी की सब्जी बनाना | जिसे तेल मे गोभी को फ्राई किया था उसी तेल मे तड़का लगाएंगे अगर तेल काम लग रहा है तो आप थोड़ा तेल ओर डाल सकते हैं | तेल अच्छा गर्म हो गया है अब इसमें लौंग, हरी इलायची, दाल चीनी, तेज पत्ता और जीरा डाल कर अच्छे से भून लेंगे |

जीरा और अन्य मसाले अच्छे से भून गए हैं तो इसमें प्याज का पेस्ट, अदरक लहुसन का पेस्ट, नमक और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भून लेंगे | प्याज, अदरक, लहुसन और मसाले अच्छे से भून गए हैं अब इसमें लालमिर्च पाउडर, हींग, हल्दी डाल देंगे ओर एक से दो मिनट अच्छे से भून लेंगे |

अब टमाटर का पेस्ट डाल देंगे ओर ढक्क्न ढककर चार से पांच मिनट के लिए पका लेंगे | 

टमाटर अच्छे से पक गए हैं

अब इसमें फ्राई की हुई गोभी और गर्म मसाला पाउडर डाल देंगे ओर मसाले के साथ मिक्स कर देंगे फिर से दो से तीन मिनट के लिए ढककर पकने देंगे |

तब तक एक पैन मे पानी गर्म करने के लिए रख देंगे | गोभी अच्छे से मसाले के साथ पाक चुकी है पानी भी गर्म हो गया है तो अब गोभी मे गर्म पानी डाल देंगे ओर चार से पांच मिनट के लिए पकने देंगे |

आपको जितनी ग्रेवी रखनी है आप उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं | मैं मीडियम सी ग्रेवी रख रही हूँ जो न ज्यादा गाढ़ी है और न ज्यादा पतली |

रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी की सब्जी बनाकर तैयार है हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए और एक प्लेट मे रोटी पराठे पूरी या चावल के साथ सर्व कीजिये |