सूजी पापड़ी रेसिपी : आप घर पर ही पापड़ी चाट बनाने का सोच रहे हैं तो मैं वैशाली कहाले आपके लिए पापड़ी बनाने की बहुत ही आसान विधि लेकर आई हूँ | जितनी कुरकुरी पापड़ी होगी उतनी ही टेस्टी पापड़ी चाट बनेगी | और सूजी पापड़ी को आप बनाकर एयरटाइट जार में रख दें तो एक से दो महीने तक आप इन्हे खा सकते हैं सूजी पापड़ी चाय के साथ भी बहुत टेस्टी लगती है |

सूजी की पापड़ी बनाने की सामग्री Ingredients for Papdi Recipe

1. सूजी (Rava) – 1 कप
2. अजवायन- 1 चम्मच
3. नमक- स्वादानुसार
4. काली मिर्च – 1 चम्मच दरदरी पिसी हुई
5. जीरा- 1 चम्मच भूनकर पिसा हुआ

सूजी की पापड़ी बनाने की विधि

स्टेप 1 – एक बड़ा सा कटोरा लेंगे उसमें सूजी डाल देंगे साथ ही जीरा, नमक, काली मिर्च और अजवायन को हाथ से मसलकर डाल देंगे | सभी सूखी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे |

स्टेप 2 – सभी सूखी चीजें अच्छे से मिक्स कर दी हैं अब गुनगुने पानी से सूजी को गूँथ लेंगे जैसे रोटी पराठे के लिए आटा तैयार करते हैं उसी तरह बस हल्का सा सख्त रखना है |

स्टेप 3 – लगभग चार से पांच मिनट में सूजी का आटा अच्छे से गूँथ गया है और अब इसे ढककर दस से पंद्रह मिनट के लिए रख देंगे ताकि सजी अच्छे से फूल जाए (पानी सोख ले) | पंद्रह मिनट हो गए हैं एक बार सूजी के के गुंथे आटे को अच्छे से मिक्स कर लेंगे , सूजी पानी सोखती है तो आटा थोड़ा सा सख्त हो गया होगा तो थोड़ा सा पानी हाथों में लगाकर एक बार फिर अच्छे से गूँथ लेंगे |

स्टेप 4 – चाट पापड़ी बनाने के लिए आटा तैयार है और मैंने रोटी बेलने के लिए गेहूं का आटा ले लिया है आप तेल से भी रोटी बेल सकते हैं | एक बड़ी सी लोई ले लेंगे और लोई को चकले पर रखकर और बेलन की सहायता से पतला बेल लेंगे (जैसे रोटी को बेलते हैं) रोटी से थोड़ा पतला बेलना है | पपडी़ के लिए रोटी बेलते समय ध्यान रखें की यह किनारों या बीच से मोटी न रहे एक जैसी पतली बेलें.

स्टेप 5 – सूजी के आटे की रोटी बेल ली है अब एक छोटी सी कटोरी से पापड़ी काट ली है तो एक रोटी से छ से साथ पापड़ी बन जाती है |

स्टेप 6 – कटोरी की सहायता से काटी हुई गोल रोटियों में एक कांटे वाले चम्मच से उसमें छोटे छोटे छेद कर देंगे ऐसा करना इसलिए जरुरी है ताकि जब हम रोटी को तलेंगे तो पूड़ी की तरह नहीं फूलेंगी |

स्टेप 7 – तेल गर्म करने के लिए रख दिया है अब सूजी की बनी पापड़ी की तलने के लिए डाल देंगे और धीमी आंच पर पलट पलट कर तल लेंगे जब तक हल्का ब्राउन रंग ना आ जाए |

तो यह दखिये कुरकुरी चाट पापड़ी बनकर तैयार हैं पापड़ी चाट का स्वाद तभी आता है जब पापड़ी क्रिस्पी हो और यह सूजी की पापड़ी बहुत ही क्रिस्पी बनती है | इसे हम किसी भी त्यौहार पर या नाश्ते के लिये बना सकते हैं। इसकी शैल्फ लाइफ भी बहुत अधिक है।