आज मैं वैशाली नींबू का खट्टा-मीठा अचार बना रही हूँ और इस अचार को मैंने बिना तेल के बनाया है ओर इसे धूप में भी रखने की जरूरत नहीं है | यह अचार साल भर तक ख़राब नहीं होता है | नींबू का खट्टा-मीठा अचार (Nimbu Ka Khatta Mitha Achar) का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ ही जाता है। दरअसल, ये होता ही इतना टेस्टी है तो देर किस बात की इस वीडियो में देखें नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने की विधि और सामग्री |
नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने के लिए नींबू को धोकर, फिर पोछकर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे ओर नींबू के बीज भी हटा देंगे |
अब एक ग्राइंडर जार लेंगे ओर नींबू को दरदरा सा पीस लेंगे पेस्ट नहीं बनाना है |
गैस पर कड़ाही रख दी है अब इसमें दरदरे पिसे हुए नींबू ओर साथ चीनी भी डाल देंगे | एक चम्मच की सहायता से नींबू और चीनी की मिक्स करते हुए धीमी आंच पर पांच से छ मिनट पका लेंगे या जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए |
पांच से छह मिनट हो गए हैं नींबू और चीनी को पकते हुए ओर एक तार की चाशनी बनने लगी है तो अब इसमें भूना जीरा , काला नमक, सादा नमक,कश्मीरी मिर्च और चिली फ्लैक्स डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे |
ओर चार से पांच मिनट ओर पका लेंगे जिससे सभी चीजों का स्वाद अच्छे से अचार में मिक्स हो जायेगा |
तो देखिए दस मिनट हो गए हैं नींबू का खट्टा-मीठा अचार बन गया है आप देख सकते हैं कितना बढ़िया रंग दिख रहा है |
नींबू के इस खट्टे मीठे अचार को ठंडा होने पर आप एक साफ, सूखे जार में ही रखें ओर जब भी अचार खाने के लिए निकालें तो साफ सूखे चम्मच से ही निकालें |
इस अचार को आप रोटी- सब्जी , पराठे , पूड़ी के साथ खा सकते हैं |
