Nimbu ka Khatta Meetha Achar – नींबू का खट्टा मीठा अचार – नीबू के कई तरह के आचार डाले जाते हैं और आज हम आपको नींबू , अदरक, चीनी का खट्टा मीठा आचार बनाना बतायेंगे यह आचार भी और आचार की तरह से काफी लम्बे समय तक चलता है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है तो फिर आइए बनाते है नींबू का खट्टा मीठा आचार |

नींबू का खट्टा मीठा अचार बनाने की सामग्री

10-12 Lemons (250gm)(निम्बू )
1 tbsp Salt(नमक )
2 cups Sugar (200gm)(चीनी )
10-12 Lemons juice (नींबू रस )
2 tbsp fresh Crushed Red Chilli(लाल मिर्च )
2 tbsp Ginger Julienne(अदरक )

नींबू का खट्टा मीठा अचार बनाने की विधि

नींबू को अच्छे से धोकर, सुखाकर और छोटे छोटे टुकड़ों मे काट लेंगे | इसी तरह अदरक को भी लम्बाई मे काट लेंगे | अब एक बाउल मे कटे हुए नींबू निकाल लेंगे फिर इसमें नमक, चीनी, नींबू का रस, ताजी सूखी लाल मिर्च दरदरी पिसी हुई और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे |

जैसे 4-5 घंटे हम इसे बाउल मे ही रहने देंगे चीनी अच्छे मेल्ट हो जाएगी फिर इसे एक जार मे रख देंगे | अगर आपको नींबू का रस कम लग रहा है तो ओर डाल सकते हैं नींबू रस मे डूबे होने चाहिए |जार को 15-20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार जार को हिला कर नींबू को ऊपर नीचे कर दीजिये |

नींबू का छिलका नरम हो जायेगा | 15-20 दिन बाद जब भी आपका मन करे नींबू का खट्टा मीठा अचार निकाल कर खाएं. नीबू का यह अचार 2 साल से भी अधिक समय तक ख़राब नहीं होता है |

सुझाव:
जार जिसमें अचार भर कर रखेंगे उसे उबलते पानी से धोकर और धूप में सुखा लीजिए |
अचार निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखी चम्मच का प्रयोग कीजिये |