आज मैं वैशाली घर पर ही रेस्टोरेंट/ढाबा स्टाइल मटर पनीर बना रही हूँ ओर मैंने पनीर भी घर में खुद ही बनाया है तो पनीर का बहुत ही बढ़िया स्वाद आया है | घर में कोई मेहमान आ रहे हैं तो आप मेरे तरीके से घर पर ही रेस्टोरेंट/ढाबा स्टाइल मटर पनीर बना सकते हैं बाहर से मंगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी | मटर पनीर को आप रोटी, चावल ओर नॉन के साथ सर्व सकते हैं |

मटर पनीर में लगने वाली सामग्री – Matar Paneer Recipe Ingredients

पनीर- 250 gm
मटर- 1 Cup
टमाटर- 4
प्याज- 4
अदरक- 1 inch piece
लहुसन- 8-10
सरसों तेल- 4 Tbsp
जीरा- 1 Tsp
धनिया पाउडर- 2 Tbsp
मिर्च पाउडर- 1 Tsp
हल्दी पाउडर- 1/2 Tsp
नमक- 1 Tbsp
कसूरी मेथी- 1 Tsp
गरम मसाला- 1/2 tsp
क्रीम- 3 Tbsp

मटर पनीर बनाने की विधि – How to Make Matar Paneer Curry at Home

एक कड़ाही में चार चम्मच सरसों तेल गर्म करने के लिए रख देंगे | तेल गर्म हो गया है अब इसमें एक चम्मच जीरा डाल देंगे |

जीरा अच्छे से भून गया है तो अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज देंगे ओर लगातार चलाते हुए प्याज को हल्का ब्राउन रंग आने तक भून लेंगे | तो लगभग पांच मिनट में प्याज भून जायेगा बस हमें प्याज को लगातार चलाते रहना पड़ेगा |

प्याज का रंग हल्का ब्राउन होने लगा है तो अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और दो चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से प्याज के साथ भून लेंगे |

प्याज मसाले भून रहे हैं तो अब इसमें कुटा हुआ अदरक लहुसन का पेस्ट डाल देंगे ओर दो मिनट प्याज के साथ भून लेंगे |

प्याज, मसाले,अदरक लहुसन अच्छे से भून गए हैं तो अब इसमें चार टमाटर की प्यूरी डाल देंगे साथ ही नमक भी डालकर अच्छे से मिक्स कर के ढक्क्न ढांककर तीन से चार मिनट के लिए पका लेंगे |

टमाटर की प्यूरी अच्छे से पक गई है आप देख सकते हैं ग्रेवी में तेल दिख रहा है तो अब इसमें एक कप ताजे मटर के दाने डाल देंगे और तीन से चार मिनट ढककर पका लेंगे |

तो तीन से चार मिनट हो गए मटर अच्छे से सॉफ्ट हो गए हैं तो अब इसमें दो कप गर्म पानी डाल दूंगी ओर गर्म पानी डाला है तो कितनी जल्दी ग्रेवी में उबाल आ गया है तो अब इसमें टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डाल देंगे | अच्छे से मिक्स कर देंगे ओर ढककर पांच से मिनट तक पका लेंगे जिससे मसलों का स्वाद पनीर में अच्छे से आ जाये |

पांच से छ मिनट हो गए हैं मटर पनीर की सब्जी बन गयी है तो अब इसमें कसूरी मेथी, गर्म मसाला और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे |

आप देख सकते हैं बिल्कुल रेस्टोरेंट/ढाबा स्टाइल मटर पनीर की सब्जी लग रही है इसे आप रोटी, पराठे , नॉन और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं |

मटर पनीर की सब्जी की ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार गाढ़ी या पतली रख सकते हैं |