करौंदा का मुरब्बा – Karonda Jam – करोंदे का खट्टा मीठा मुरब्बा

करौंदे विटामिन सी और लौह तत्वों से भरपूर होते हैं | करौंदे से कई प्रकार की चीजें बन जाती हैं तो आज मे आपके लिए करौंदा का मुरब्बा रेसिपी लेकर आई हूँ तो चलिए देखते है रेसिपी –

करौंदा का मुरब्बा बनाने की सामग्री-
1. 250 ग्राम करौंदे।
2. 250 चीनी।
3. चाशनी के लिए चीनी के बराबर पानी।

करौंदा का मुरब्बा बनाने की विधि-
1.  सबसे पहले करौंदे को 2-3 बार पानी से धो ले।
2. करौंदे का पानी नीकल जाने पर अच्छे से पोछ ले।
3. अब करौंदे को दो हिस्सों में काट कर उसके बीज नीकाल ले।
4. फिर करौंदे को स्टीम देंगे भाप से करौंदे को थोड़ा नरम करेंगे।

स्टीम देने का तरीका-
एक भगोने में पानी लेंगे जब पानी उबलने लगे बरतन के उपर छन्नी रखेंगे उसमें करौंदे डालकर 3-4 मिनिट स्टीम देंगे।

चाशनी बनाने की विधी-
1. एक बरतन मे चीनी डालेंगे।
2. चीनी के नाप के बराबर पानी डालकर पकायेंगे धीमी आँच पर।
3. चाशनी को लगातार चम्मच से चलाते रहेंगे ताकी वो बरतन में नीचे लगे ना चीपके नही।
4. जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने लगे उसमें हलकी 1 तार आने लगे तब चाशनी में करौंदे डाले।
5. चाषनी में करौंदे डालने के बाद लगातार चलाते रहे।
6. 10-15 मीनट में करौंदे अपना रंग छोड़ने लगेंगे चाशनी का रंग बदलने लगेगा।
7. जब चाशनी गाढी होने लगे उसमें 2 तार आने लगे तो समझिये करौंदे का मुरब्बा तैयार है।

टिप्स-
1. करौंदे का मुरब्बा तैयार है अब उसे एयरटाइट जार में रख सकते है।
2. 8-10 महीने यह खराब नही होता।
3. इस मुरब्बे को खाते समय अगर चाशनी गाढ़ी हो तो उसे जीतना उपयोग करना है लेकर थोड़ा पानी डाले गर्म करके भी खा सकते है और उसमे ड्रायफ्रूट्स भी डाल सकते है।