खजूर की खट्टी मिट्ठी चटनी बहुत ही टेस्टी लगती है बनाने में आसान है जिसे हम रोटी, पराठे के साथ तो खा सकते हैं और समोसे, कचोरी, चॉट, पकोडे़ के साथ भी बहुत ही टेस्टी लगती है। साधारण चटनी से बिल्कुल अलग खजूर की चटनी का खट्टा मीठा स्वाद खासकर बच्चों को खूब भाता है |
खजूर की खट्टी मिठ्ठी चटनी की सामग्री :-
1. 1/2 कप या एक कटोरी खजूर
2. 1/4 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
3. 1/4 चम्मच काला नमक
4. 1 -2 चम्मच आमचूर पाउडर या स्वाद अनुसार
5. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वाद अनुसार
6. 4-5 लहसून की कली बारीक कटी हुई
7. 1/2 इंच का टुकड़ा अदरक का बारीक कटा हुआ
8. 1 चम्मच तेल
खजूर की खट्टी मिठ्ठी चटनी बनाने की विधि :-
खजूर की चटनी बनाने के लिए खजूर जिसे हम पिंड खजूर और अंग्रजी मे Dates भी कहते है, बीज निकाल कर लेंगे और मिक्सर जार में खजूर डाल देंगे साथ ही जार में सेंध नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और आमचूर पाउडर भी डाल देंगे और जरूरत अनुसार पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लेंगे ।
अब कढाई में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे, गर्म होने पर जीरा डालेंगे अदरक, लहसून डालेंगे, धीमी आंच पर भूनेगे हल्का भूरा या ब्राउन रंग आने पर खजूर का पेस्ट डाल देंगे और धीमी आंच पर पकने देंगे। खजूर की चटनी का आपको कितना पतला या गाढ़ा रखना है, उतना पानी डाल सकते हैं, चटनी ठंडी होने पर भी थोड़ी गाढ़ी हो जाती है। हमारी खजूर की खट्टी मिट्ठी चटनी खाने के लिए तैयार है |
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