हम सभी ज्यादातर कटहल की ग्रेवी वाली ही सब्जी बनाते हैं लेकिन आज मैं वैशाली कटहल की सूखी सब्जी बना रही हूँ इसमें मैंने कटहल को फ्राई भी नहीं किया है फिर भी बहुत टेस्टी कटहल की सब्जी बनी है इस सब्जी को आप रोटी पराठे पूड़ी के साथ खा सकते हैं साथ ही सफर टिफ़िन बॉक्स या लंच बॉक्स के लिए बहुत ही बढ़िया रेसिपी है |

कटहल की सूखी सब्जी बनाने की सामग्री – Ingredients for Jackfruit Curry Recipe

कटहल – 1/2 Kg
प्याज – 5 
टमाटर – 3
अदरक – 1 
सरसों तेल – 5 tsp 
जीरा – 1 tsp
धनिया पाउडर – 2 tbsp
मिर्च पाउडर – 1 tsp
हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
हींग – 1/4 tsp
नमक – 1 tsp
गर्म मसाला – 1/2 tsp

कटहल की सूखी सब्जी बनाने की विधि – How to make Jackfruit Curry

कटहल तो कटा हुआ ही हम सभी बाजार से कटा हुआ ही लाते हैं पर बड़े टुकड़े होते हैं तो मैंने इन्हे थोड़ा छोटा काट लिया है और कटहल के बीज छिलका भी निकल दिया है और 2-3 से तीन बार कटहल को धो लिया है |

एक कड़ाही में चार से पांच चम्मच सरसों तेल गर्म करने के लिए डाल दिया है तेल गर्म हो गया है अब इसमें एक चम्मच जीरा डाल देंगे ओर जीरे को तड़कने देंगे |

जीरा अच्छे से भून गया है अब इसमें लम्बाई में कटा हुआ प्याज डाल देंगे ओर दो से तीन मिनट भून लेंगे |

प्याज भून रहा है तो साथ ही इसमें नमक, अदरक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर सभी मसलों को भून लेंगे |

अब इसमें टमाटर डाल देंगे और ढक्क्न ढककर टमाटर को गलने तक पका लेंगे |

टमाटर अच्छे से पक गए हैं तो इसमें कटहल को डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे आप देख सकते हैं मसालों का कितना बढ़िया रंग सब्जी पर आया है | तो अब ढक्क्न ढककर बिना पानी डाले सब्जी को पका लेंगे | तो लगभग 10-12 मिनट में सब्जी आराम से पक जाती है बस 2-3 मिनट बाद मिक्स करते रहना होगा |

तो यह देखिये 10-12 मिनट हो चुके हैं कटहल की सब्जी अच्छी तरह से पक गयी है | तो अब इसमें गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिला देंगे तो यह देखिये गर्मागरम कटहल की सब्जी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है इसे आप रोटी, पराठे के साथ खाइये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है|