मैं वैशाली आज कच्चे आम की लौंजी जिसे आप कच्चे आम की चटनी या कच्चे आम की खट्टी मीठी सब्जी भी कह सकते हैं बना रही हूँ | कच्चे आम की लौंजी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है इसके साथ आप रोटी, पराठा और दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं |

कच्चे आम की लौंजी को आप एक बार बनाकर फ्रिज में रखकर तीन से चार दिन तक खा सकते हैं | अभी कच्चे आम का मौसम शुरू हो गया तो कच्चे आम की चटनी , आम पन्ना तो बनाते हैं आप एक बार यह कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी बनाकर देखिये आपको भी यह बहुत पसंद आएगी |

कच्चे आम की लौंजी बनाने की सामग्री -Ingredients for Sweet and Sour Raw Mango chutney – aam launji recipe ke ingredients

कच्चे आम – 2-3
सरसों तेल – 2 Tbsp
मेथी दाना – 1 Tsp
जीरा – 1/2 Tsp
राई – 1/2 Tsp
सौंफ – 1 Tsp
कलौंजी – 1/2 Tsp
सूखी लाल मिर्च – 2-3
हींग – 1/4 Tsp
हल्दी पाउडर – 1/2 Tsp
धनिया पाउडर – 1 Tbsp
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 Tsp
नमक – 1 Tsp
चीनी – 1/2 Cup

कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि – Kacche aam ki Launji Banane ki Recipe

कच्चे आम को धोकर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे | एक कड़ाही में सरसों तेल डाल देंगे तेल अच्छे से गर्म हो गया है अब इसमें मेथी दाना डाल देंगे ओर इसे भून लेंगे जब हल्का ब्राउन रंग ना आ जाये | इस तरह भुनने से मेथी का स्वाद लौंजी का स्वाद बहुत अच्छा आ जाता है |

मेथी अच्छे से भून गयी है अब इसमें जीरा, राई, सौंफ, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर एक से दो मिनट भून लेंगे |

साबूत मसाले अच्छे से भून गए हैं तो अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक से दो मिनट भून लेंगे |

तड़का तैयार हो गया है अब इसमें कटे हुए कच्चे आम डाल देंगे साथ ही स्वादनुसार नमक डालकर मिला लेंगे और ढककर दो से तीन मिनट तक पका लेंगे |

दो से तीन मिनट हो गए हैं कच्चे आम सॉफ्ट होने लगे हैं तो अब इसमें दो कप पानी डाल देंगे साथ आधा कप चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे |

मीठा आप अपने स्वादनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं अगर आम ज्यादा खट्टा है तो आपको ज्यादा चीनी डालनी पड़ सकती है | तो अब चीनी की मिक्स कर लेंगे ओर गैस की आंच धीमी करके लौंजी को पांच से छह मिनट तक पका लेंगे |

पांच से छह मिनट हो गए हैं कच्चे आम की लौंजी खाने के तैयार हो गयी है इसे आप रोटी, पराठे के साथ खाएं बहुत ही टेस्टी लगती है |

दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं | यह कच्चे आम की लौंजी को आप दो से तीन दिन तक बाहर रख सकते हैं और अगर फ्रिज में रख देंगे तो एक हफ्ते तक आप इसे खा सकते हैं |