आज मैं वैशाली हिमाचली धाम की फेमस डिश सेपू बड़ी का मदरा या मुकुंद बड़ी का मदरा बनाने में लगने वाली सेपू बड़ी या मुकुंद बड़ी , Himachali sepu vadi recipe, sepu badi recipe, sepu badi banane ki recipe, Himachali mukand badi|

इस बड़ी को उड़द दाल से बनाया जाता है आप छिलके वाली या बिना छिलके वाली उरद दाल ले सकते हैं और मैंने बड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मसाले भी डाले हैं आप चाहे तो इसे बिना मसालों के भी बना सकते हैं | हिमाचल में बनने वाली इस सेपू बड़ी या मुकुंद बड़ी की एक बड़ी खासियत यह है कि इस वडी को धुप में सुखाने की जरूरत नहीं पड़ती है फिर भी यह बड़ियाँ तीन से चार महीने तक ख़राब नहीं होती हैं |

सेपू बड़ी या मुकुंद बड़ी बनाने की सामग्री

उडद दाल – 1 Cup
साबुत धनिया – 2 Tbsp
काली मिर्च – 1 Tsp
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
जीरा – 1 Tsp
हींग- 1/2 Tsp
नमक – 1 Tsp
हल्दी – 1/2 Tsp
चिल्ली फ्लैक्स – 1 Tsp
फ्राई करने के लिए तेल – 2 Cup

सेपू बड़ी या मुकुंद बड़ी बनाने की विधि – Himachali Dham Recipe Sepu Vadi

सेपू बड़ी बनाने के लिए बिना छिलके वाली उड़द दाल को रात भर या सात से आठ घंटे तक भीगने के लिए रख देंगे | आप चाहे तो छिलके वाली उड़द दाल भी ले सकते हैं |उड़द दाल अच्छे फुल गयी है तो अब इसे ग्राइंडर में पीस लेंगे कोशिश करें कि कम से कम पानी डालकर पीस लें |

तो दाल पीस गयी है अब पीसी दाल को एक बाउल में निकाल लेंगे और जो साबुत मसाले लिए हैं इन्हे भी दरदरा पीस लेंगे | तो अब पिसे मसालों को भी पीसी हुई उड़द दाल में डालकर अच्छे से मिला देंगे |

तो सेपू वडी बनाने के लिए मिश्रण तैयार हो गया है अब एक गहरा बर्तन लेंगे इसे तेल से ग्रीस कर देंगे ओर इसमें सेपू वडी बनाने का मिश्रण डालकर अच्छे से फैला देंगे |

सेपू वडी बनाने के मिश्रण को अब हमे स्टीम देनी है तो मेरे पास मोमो स्टैंड है तो मैं उसी में सेपू वडी बनाने के मिश्रण को स्टीम दे रही हूँ आप कुकर या कड़ाही में भी स्टीम दे सकते हैं |

तो पंद्रह से बीस मिनट हो चुके हैं सेपू वडी बनाने का मिश्रण अच्छे से पक गया है तो अब इसे ठंडा होने देंगे फिर इसके पीस काटेंगे |

सेपू वडी बनाने का मिश्रण ठंडा हो गया है तो अब चाकू की मदद से पीस काट लेंगे छोटे बड़े आप अपनी पसंद अनुसार काट सकते हैं |

सेपू बड़ी बनाने के लिए अब जो हमने काट लिए इन्हे फ्राई करेंगे जिससे सेपू बड़ी दो से तीन महीने तक खराब नहीं होती है |

तो धीमी आंच पर सेपू बड़ी को गोल्डन ब्राउन रंग आने तक फ्राई कर लेंगे |

तो देखिये सेपू बड़ी तैयार हो गयी है दो से तीन हफ्ते तक तो आप इसे बाहर रख सकते हैं ओर आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो पांच से छह महीने तक खराब नहीं होती हैं |