साबूदाना वड़ा एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्नैक रेसिपी है| आपका जब भी कोई व्रत उपवास हो जैसे नवरात्री व्रत, शिवरात्रि व्रत, जन्माष्टमी व्रत, गणेश चतुर्थी व्रत , एकादशी व्रत और पूर्णिमा व्रत तो आप ये साबूदाना वड़ा बनाकर खा सकते हैं | इसे भीगे हुए साबूदाना, मसले हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली, मसालों के साथ बनाया जाता है| इसे कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है | साबूदाना वड़ा को आप हरी चटनी या दही के साथ खा सकते हैं |

साबूदाना वड़ा बनाने की सामग्री – Sabudana Vada Recipe Ingredients

साबूदाना – 1 Cup
उबले आलू – 2
मूंगफली – 1/2 Cup
काली मिर्च- 1 Tsp
जीरा – 1 Tsp
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1/2″
सेंधा नमक – 1 Tsp
फ्राई करने के लिए तेल – 1 Cup

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि – Sabudana Vada Recipe

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए साबूदाना को दो से तीन बार अच्छे से धो लें फिर इसे रातभर या तीन से चार घंटे के लिए भिगोकर रख दें | जैसे एक कप साबूदाना लिया है तो एक ही पानी डालकर साबूदाना को भिगो दें |

साबूदाना अच्छे से भीग गया है ओर फूल भी गया है तो अब इसमें दरदरी कुटी हुई मूंगफली (भुनी हुई ) डाल देंगे, साथ ही थोड़ी सी दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक़ कटा हुआ अदरक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला देंगे |

साबूदाना में सारी चीजें अच्छे से मिल गई हैं तो अब इसमें उबले हुए आलू मिला देंगे , एक गाढ़ा सा मिश्रण तैयार करना है तो आलू आप अपने हिसाब से डाल सकते हैं मैंने दो उबले आलू डालें हैं | साबूदाना वड़ा बनाने का मिश्रण तैयार हो गया हैं |

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए थोड़ा सा मिश्रण ले लेंगे हाथ में थोड़ा सा तेल लगा लेंगे जिससे मिश्रण हाथों में चिपकेगा नहीं , हथेली से थोड़ा चपटा करें और बीच में ऊँगली से एक गोल छेद कर दें तो वड़ा तैयार हो गया है इसी तरह से तीन से चार वड़े बना लेंगे फिर फ्राई करेंगे |

साबूदाना वड़े फ्राई करने के लिए तेल रख दिया है अब इसमें साबूदाना वड़े फ्राई करने के लिए डाल देंगे , जितने तेल में वड़े आ जाएँ उतने ही फ्राई करने के लिए डालें |

गैस की आंच धीमी ही रखें तभी साबूदाना वड़े अच्छे से कुरकरे फ्राई होते हैं | साबूदाना वड़े पलट- पलट कर दोनों तरफ से फ्राई कर लें |तो चार से पांच मिनट में साबूदाना वड़े अच्छे फ्राई हो जाते हैं |

तो गरमा गरम साबूदाना वड़े खाने के लिए तैयार हैं इन्हे आप हरी चटनी या दही के साथ खा सकते हैं ऐसे भी खाने में टेस्टी लगते हैं तो मैं आशा करती हूँ आपको मेरी यह साबूदाना वड़ा बनाने की रेसिपी पसंद आई होगी |

व्रत उपवास में तो आप साबूदाना वड़ा बनाकर खा ही सकते हैं ऐसे भी स्नैक्स की रूप में भी साबूदाना वड़ा बनाकर खा सकते हैं |