एकदम कम तेल में बना हुआ बेसन और सूजी का स्पंजी, खट्टा मीठा और बहुत ही सोफ्ट ढोकला खाने को मिले तो मजा ही जाता है | ढोकला कई अलग-अलग चीज़ों को बनाया जा सकता है लेकिन आज जो ढोकला रेसिपी मैं वैशाली शेयर करने जा रही हूँ उसे मैंने रवा और बेसन से तैयार किया है | इसे आप ब्रेकफास्ट और शाम की चाय के समय भी खा सकते हैं। इसके अलावा आप पिकनिक पर जा रहे है तो भी इसे बनाकर ले जा सकते हैं। साथ ही घर आने वाले मेहमानों को भी सूजी बेसन ढोकला सर्व करे सकते हैं।
ढोकला के घोल के लिये सामग्री :
- बेसन – 100 ग्राम(एक कटोरी)
- भूनी हुई सूजी रवा – 100 ग्राम(एक कटोरी)
- दही – 1 एक कटोरी
- पानी – आधा कप
- हल्दी – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 1 छोटी चम्मच
- 1/2 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च और 3-4 कलियाँ लहुसन का पेस्ट
- नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- चीनी – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- ईनो पाउडर – 1 पाउच या 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच तेल
तड़का लगाने के लिये सामग्री
- तेल – 1 चम्मच तेल
- राई के दाने – एक छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1 या 2 लंबाई में कटी हुई
- कड़ी पत्ता ( मीठी नीम ) – 2 चम्मच
विधि – How to make Rava Besan Dhokla
एक बाउल मे सूजी, बेसन, हल्दी, हींग,नमक, चीनी और अदरक हरी मिर्च लहुसन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे फिर इसमें दही डाल देंगे ओर गाढ़ा सा पेस्ट तैयार कर लेंगे साथ ही इसमें 1 चम्मच तेल भी डाल देंगे ओर इस बैटर को ढककर 5-10मिनट के लिए रख देंगे तब तक ढोकला पकाने की तैयारी कर लेंगे |
मैं ढोकला प्रेशर कुकर मे बना रही हूँ तो प्रेशर कुकर मे मैंने लगभग 2 गिलास पानी डाल दिया है ओर एक स्टैंड भी कुकर के अंदर पानी मे रख दिया है ओर गैस को ऑन भी कर दिया है ताकि पानी गरम हो जाए ओर ढोकला बैटर को पकने के लिए मेरे पास प्रेशर कुकर का ही बर्तन है तो उसमे मैं उसमें तेल डालकर अच्छी तरह चिकना कर लेंगे |
तो लगभग 10 मिनट भी हो चुके हैं ढोकला बैटर गाढ़ा हो गया है क्योंकि सूजी डाली है तो उसने पानी एब्सॉर्व किया है तो अब थोड़ा सा पानी डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | बैटर तैयार है तो अब इसमें ईनो पाउडर डाल देंगे ओर 1 चम्मच पानी डाल इसे एक्टिव कर लेंगे ओर अच्छे मिक्स कर लेंगे | अब इस बैटर को प्रेशर कुकर के बर्तन मे डाल देंगे ओर प्रेशर कुकर मे 5 मिनट फूल आंच और 20 मिनट के लिए मीडियम आँच पर पका लेंगे और ध्यान रखिये कि प्रेशर कुकर की सीटी नहीं लगानी है |
ढोकला को चैक करने के लिये, बर्तन को खोलिये, चाकू को ढोकला के अन्दर डालकर देखिये, चाकू की नोक पर ढोकला का बैटर चिपक कर नहीं आना चाहिये अगर चाकू साफ निकलना चाहिये, ढोकला पक कर तैयार है अगर चाकू की नोक पर ढोकला का बैटर चिपक कर आता है तो 10 मिनट ओर ढोकला को पका लीजिये |
अब ढोकला बर्तन को प्रेशर कुकर से निकाल कर बाहर रख लेंगे, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से पहले बर्तन के किनारे से ढोकला को अलग कर लेंगे और एक प्लेट मे ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे और अब हम इसे तड़का लगाएंगे |
तड़का लगाने के विधि
पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कर लेंगे फिर राई डालिये, राई तड़कने पर हरी मिर्च डालकर और करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लेंगे और फिर तड़के को चम्मच से ढोकला के चारों ओर ऊपर से डाल देंगे | बहुत ही अच्छा, स्पंजी और एकदम सोफ्ट बेसन और सूजी का ढोकला बनकर तैयार है, ढोकला को हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी के साथ सर्व कीजिये और खाइये|