कच्चे आम और हरी मिर्च का आचार खाने के साथ मिल जाये तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है | आजकल मार्किट आचार वाले कच्चे आम मिलने लगे हैं और हरी मिर्च तो सालभर ही रहती है तो आज मैंने बनाया है कच्चे आम और हरी मिर्च का आचार | यह अचार सालभर तक खराब नहीं होता है इसे आप रोटी सब्जी के साथ खा सकते हैं | पराठा पूड़ी के साथ खाइए बहुत ही टेस्टी लगता है |

आम हरी मिर्च का अचार बनाने की सामग्री – Ingredients List for Mango Chili Pickle Recipe – 

कच्चे आम – 250 gm
हरी मिर्च – 200 gm
राई – 1/2 Cup
नमक – 1 Tbsp
सोंफ – 2 Tbsp
हल्दी – 1 Tbsp
सरसों तेल – 1 Cup

आम हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि – How to Make Mango Chilli Pickle Recipe

कच्चे आम को धोकर पोंछकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे , मैंने आप के छिलके नहीं छिले हैं आप चाहें तो छिलका छील सकते हैं | हरी मिर्च को भी धोकर पोंछकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया है और एक बड़े कटोरे में निकाल लेंगे |

हरी मीर्च और कच्चे आम के ऊपर दरदरे पिसे हुई सौंफ, नमक, हल्दी और दरदरी पिसी राई डालकर अच्छे से मिला लेंगे | आप राई की जगह राई की दाल भी डाल सकते हैं |

तो अचार में सभी मसाले मैंने मिक्स कर दिए हैं तो अब इसमें सरसों का तेल डाल देंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे | अगर आप सरसों तेल नहीं डालना चाहते तो सिरका भी डाल सकते हैं |

तो कच्चे आम और हरी मिर्च का अचार बन गया है तो अब इसे एक कांच के जार में भर देंगे | कांच का जार अच्छा साफ सुथरा और सूखा होना चाहिए तभी यह अचार सालभर तक टिकेगा | कांच के जार में अचार के ऊपर तक सरसों तेल डाल दें जिससे अचार खराब नहीं होगा |

अचार के जार को आप धुप मे रख सकते हैं जिससे यह कच्चे आम और हरी मिर्च का अचार जल्दी से गल जायेगा |