चटनी तो भारत के हर राज्य में पसंद की जाती है कहीं पुदीना की चटनी, धनिया की चटनी, इमली की चटनी, कच्चे आम की चटनी तो दक्षिण भारत में डोसे या इडली के साथ नारियल की चटनी काफी पसंद की जाती है तो आज मैं वैशाली टमाटर नारियल चटनी बना रही हूँ तो आप इस चटनी के साथ इडली डोसा तो खा ही सकते हैं रोटी सब्जी , दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं |

टमाटर नारियल चटनी बनाने की सामग्री – Ingredients for Coconut Tomato Chutney

नारियल – 1/2 
टमाटर – 2
तेल – 2 Tsp
कढ़ी पत्ता – 8-10
राई दाना – 1/2 Tsp
नमक – 1/2 Tsp
हींग – 1/4 Tsp
सूखी मिर्च – 2
हरी मिर्च – 2

टमाटर नारियल चटनी बनाने की विधि – Coconut Tomato Chutney Recipe in Hindi

चटनी बनाने के लिए मिक्सर जार ले लिया है अब इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नारियल, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डाल देंगे ओर चटनी पीस लेंगे | चटनी पीसने के लिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है , टमाटर में काफी पानी होता है तो उसी से चटनी अच्छे से पीस जाएगी |

तो चटनी पीस गयी है आप चटनी का रंग देख सकते हैं कितना बढ़िया आया है अब इसे एक कटोरी में निकाल लेंगे फिर इसे लगायेंगे तड़का |

तड़का लगाने के लिए तड़का पैन गैस पर रख दिया है अब इसे सनफ्लॉवर तेल डाल देंगे , आप जो तेल खाते है वो तेल तड़के में डाल सकते हैं , तेल गर्म हो गया है अब इसमें राई दाना ओर सूखी लाल मिर्च डाल देंगे ओर दो मिनट तक भून लेंगे |

अब इसमें कढ़ी पत्ता डाल देंगे, इसे भी अच्छी तरह से भून लेंगे |

तो तड़का तैयार हो गया है अब सबसे आखिर में हींग डाल देंगे ओर तड़के को चटनी के ऊपर डाल देंगे ओर मिक्स कर देंगे |

चटनी को तड़का लगा दिया है तो चटनी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है इसे आप डोसा इडली के साथ खाइये या फिर रोटी सब्जी , दाल चावल के साथ बहुत ही टेस्टी लगती है |

इस चटनी को आप फ्रिज में रख दीजिये तो दो से तीन दिन तक आप खा सकते हैं पर ताजी पीसी हुई चटनी ही टेस्टी लगती है |