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आज मैं वैशाली आपके लिए दिवाली के मौके पर बनाई जाने वाली गेहूं के आटे और बेसन की चकली रेसिपी लेकर आई हूँ | चकली को बनाना बहुत आसान और खाने मे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी लगती है | चकली महाराष्ट्र और दक्षिण भारत में अधिकतर त्योहार पर बनने वाला प्रमुख नमकीन है | वैसे तो चकली बाजार में सभी जगह आसानी से मिल जाती है लेकिन जो स्वाद और मजा खुद बने हुए में है वो बाजार में कहा।
गेहूं के आटे और बेसन की कुरकुरी चकली बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा- 1 कटोरी
बेसन- 1 कटोरी
तिल- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
तेल- 4-5 चम्मच
हल्दी- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
खसखस- 1 चम्मच
जीरा दरदरा पिसा हुआ- 1 चम्मच
नमक- स्वादनुसार
गेहूं के आटे और बेसन की कुरकुरी चकली बनाने की विधि
गेहूं के आटे और बेसन को स्टीम देना
गेहूं के आटे और बेसन की कुरकुरी चकली बनाने के लिए एक बर्तन मे गेहूं के आटे और बेसन को मिक्स कर लेंगे और इसे प्रेशर कुकर मे पानी डालकर ३०-25 मिनट स्टीम मे पका लेंगे |
गेहूं के आटे और बेसन चकली का मिश्रण तैयार करना – गेहूं के आटे और बेसन को स्टीम दे दी है जिससे आटा हल्का हो जाता है तो अब इसमें हम तिल, धनिया पाउडर, तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, जीरा दरदरा पिसा हुआ, नमक स्वादनुसार डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | अब इस मिश्रण मे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूंथ लेंगे | चकली के लिए आटा हल्का सा नरम रखना है |
गेहूं के आटे और बेसन चकली बनाने के लिएा आटा तैयार हो चूका है तो अब शुरू करते हैं चकली बनाना |
चकली बनाने की मशीन मे हम गूंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर और लम्बा आकार देते हुये आटे को मशीन में डाल देंगे ओर एक प्लेट मे मशीन को चलाकर गोल घुमाते हुये, गोल चकली बना लेंगे | 8-10 चकली बनाकर तैयार कर लेंगे |
गेहूं के आटे और बेसन चकली को तलना- एक कड़ाही मे तेल गर्म करने के लिए रख देंगे | 3-4 या जितनी चकली तेल में आ जाये तलने के लिए डाल देंगे ओर चकली को पलट पलट कर ब्राउन रंग आने तक तल लेंगे | इसी तरह सारे आटे की चकली बना कर ओर तल कर तैयार कर लेंगे |
