विटामिन C से भरपूर गलगल (Hill Lemon Pickle Recipe) का खट्टा-मीठा अचार बनाएं, रोज खाने के साथ खाकर स्वाद बढ़ाएं | गलगल के अचार (Galgal ka Achar) में नींबू जैसा खट्टा-मीठा स्वाद होता है । अगर आपके पास गलगल नहीं है तो आप इसकी जगह नींबू से भी इसी विधि से अचार बना सकते हैं |

गलगल का खट्टा मीठा अचार बनाने की सामग्री

गलगल- 3
गुड़- 1 कटोरी
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
नमक- 2-3 चम्मच
काला नमक- 1 चम्मच
अजवाइन- 1 चम्मच

गलगल का खट्टा मीठा अचार बनाने की विधि

स्टेप 1- गलगल को छिलके सहित छोटे छोटे टुकड़ों मे काट लेंगे और बीज भी निकाल देंगे |

स्टेप 2- गलगल के कटे हुए छोटे टुकड़ों को एक बाउल मे निकाल लेंगे और गुड़, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और अजवाइन डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे |

स्टेप 3- इस अचार मे अलग से गलगल का रस या सिरका डालने की जरूरत नहीं है जब दो-तीन दिन गुड़ अचार के साथ मिक्स होगा तो अच्छा रस बन जाएगा और ऊपर तक भर जायेगा |

स्टेप 4- अचार को एक एयरटाइट जार मे डाल देंगे | ध्यान रखें जार साफ सुथरा और सूखा होना चाहिए |

स्टेप 5- अचार के जार को धूप मे रख दें तो १५-२० दिनों मे अचार खाने के लिए तैयार हो जायेगा |

गलगल के खट्टे मीठे अचार को आप रोटी सब्ज़ी, दाल चावल, आलू पराठा, पनीर पराठा, प्याज पराठा, गोभी पराठा और मूली पराठा के साथ खा सकते हैं | गलगल के इस खट्टे मीठे अचार को आप दो से तीन साल तक आराम से खा सकते हैं |

नोट- अगर आपके पास गलगल नहीं है तो नींबू ले सकते हैं और इसी तरीके से नींबू का खट्टा मीठा अचार बना सकते हैं |
खाने के लिए अचार हमेशा साफ और सूखे चम्मच से ही निकालें |