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सर्दियाँ शुरू हो रही हैं तो मार्किट मे आंवला आना शुरू हो गया है | आंवला वैसे तो खाने में खट्टा होता है जिसकी वजह से कई लोग इसका मुरब्बा खाना पसंद करते है। लेकिन आज मैं वैशाली कहाले आपके लिए आंवला की खट्टी मीठी चटनी अचार रेसिपी लेकर आयी हूँ जिसमे आपको अचार और चटनी का स्वाद एक साथ मिलेगा और यह अमला चटनी अचार 6 महीने तक खराब भी नहीं होता है तो आप भी यह आंवला की रेसिपी जरूर बनाकर देखे आपको पसंद आएगी ! आंवला की खट्टी मीठी चटनी अचार रेसिपी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आंवला कई पोषक तत्वों ने भरपूर होता है इसलिए हमें किसी न किसी तरह अपने रोजाना के भोजन में शामिल करना चाहिए।
आंवला की खट्टी मीठी चटनी अचार रेसिपी मे लगने वाली सामग्री-
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उबले हुए आंवले- 250 ग्राम प्रेशर कुकर मे दो सीटी लगाकर उबाल लिए हैं
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सरसों तेल- 2 चम्मच
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राई दाना- 1 चम्मच दरदरा
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जीरा- 1 चम्मच दरदरा
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सौंफ- 1 चम्मच दरदरा
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चीनी- 2 चम्मच
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अदरक- 1 इंच टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
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हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
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काली मिर्च दरदरी पीसी- 1 छोटा चम्मच
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सादा नमक- स्वादनुसार
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काला नमक- 1 छोटा चम्मच
आंवला की खट्टी मीठी चटनी अचार रेसिपी बनाने की विधि-
आंवला की खट्टी मीठी चटनी अचार बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आंवलों की गुठली अलग कर लेंगे फिर इन्हे अच्छे से मसल लेंगे और यह एक हल्का दरदरा पेस्ट सा बन जाएगा |
अब एक पैन को गैस पर रख देंगे और उसमें सरसों तेल गर्म करने के लिए डाल देंगे | सरसों तेल अच्छा गर्म हो गया है अब इसमें दरदरे पिसे हुए राई,जीरा, सोंफ और अदरक डाल देंगे और अच्छे से भून लेंगे | अब इसमें हल्दी पाउडर, काली मिर्च, काला नमक, सेंधा नमक डाल देंगे
और अब साथ ही आंवला का पेस्ट और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे ओर मीडियम आंच पर 5-6 मिनट भून लेंगे ओर बीच बीच मे चलते रहेंगे |
5-6 मिनट बाद आप देखेंगे की आंवला चटनी मे तेल दिखने लगा है इसका मतलब आंवला चटनी अचार अच्छे से पक गया है और खाने के लिए बिलकुल तैयार है |
