गोभी की सूखी सब्ज़ी खाने मे बहुत ही टेस्टी लगती है और मेरी इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे मैंने बहुत ही कम तेल मे बनाया है | गोभी के साथ साथ मैंने आलू , टमाटर , अदरक लहुसन और थोड़े से मसालों का यूज़ किया है जिससे बहुत ही स्वादिष्ट आलू गोभी टमाटर की सूखी सब्जी बनी है |

आलू गोभी टमाटर की सूखी सब्जी बनाने के सामग्री

गोभी- 1/2 किलो ग्राम छोटे छोटे टुकड़ों मे कटी हुई
आलू- 1 से 2 टुकड़ों मे कटे हुए
टमाटर- 2 टुकड़ों मे कटे हुए
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
लहुसन- 4 से 5 लहुसन बारीक़ कटा हुआ
नमक- स्वादनुसार
काली मिर्च- 4 से 5 दरदरी पीसी हुई
हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
राई- 1 छोटा चम्मच
तेल- 1 छोटा चम्मच

आलू गोभी टमाटर की सूखी सब्जी बनाने के विधि

एक कड़ाही को गैस पर गर्म करने के लिए रख देंगे ओर एक छोटा चम्मच तेल डाल देंगे | तेल गरम हो गया है अब इसमें राइ दाना, बारीक़ कटा हुआ लहुसन अदरक , काली मिर्च ओर धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर भून लेंगे |

मसाले अच्छे से भून गए हैं अब इसमें टमाटर डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे साथ ही अब इसमें आलू गोभी और स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स कर लेंगे |

आलू गोभी को पकाने के लिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि गोभी और टमाटर से ही काफी पानी छूटता है उसी मे सब्ज़ी आराम से पाक जाएगी | कड़ाही मे ढक्क्न ढककर धीमी आंच पर पकने देंगे |

गोभी की सब्ज़ी को पकते हुए चार से पांच मिनट हो गए हैं तो एक बार अच्छे से मिक्स कर लेंगे 

और आप देखेंगे कि कितना पानी छूटा है गोभी टमाटर का तो इसी तरह ढककर फिर गोभी आलू पकने तक पका लेंगे

लगभग आठ से दस मिनट मे सब्ज़ी खाने के लिए तैयार हो गयी है | गोभी की सब्ज़ी को सूखी बना रही हूँ तो अगर थोड़ी नमी लग रही है तो बिना ढके एक से दो मिनट पका लेंगे |

गरमा गरम आलू गोभी टमाटर की सूखी सब्जी खाने के लिए तैयार है इसे आप रोटी, पराठे और पूड़ी के साथ खा सकते हैं |