भरवां बैंगन, शिमला मिर्च, करेला और आलू तो हम सभी खाते रहते हैं लेकिन आज मैं वैशाली कहाले आपके लिए Bharwa Kundru की रेसिपी लेकर आई हूँ अमचूर और कुछ मसालों से भरकर बनाये हुए भरवां कुंदरू Bharwa Tindora का स्वाद आपको बहुत पसंद आयेगा |
भरवां कुंदरू बनाने की सामग्री – Stuffed Kundru Ingredients
- कुंदरू – 500 ग्राम
- मूंगफली तेल – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
- अमचूर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- लहुसन अदरक का पेस्ट – लहुसन ५-६ कलियाँ और १/२ इंच अदरक का टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार
भरवां कुंदरू बनाने की विधि – Stuffed Kundru Recipe
भरवां कुंदरू बनाने के लिए कुंदरू को अच्छे से धो लिया है और अच्छे से सूखा लेंगे फिर कुंदरू के दोनो ओर से डंठल काट कर हटा लेंगे फिर दोनों तरफ से कट लगाएंगे ओर कट ऐसे लगाएंगे की कुंदरू जुड़ें रहे सारे कुंदरू इसी तरह काट कर तैयार कर लेंगे |
भरवां कुंदरू भरने के लिये मसाला –
एक कटोरी मे धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे और मसाला तैयार कर लेंगे |
कुंदरू में मसाला भरने का तरीका –
एक कुंदरू लेंगे ओर इसके दोनों तरफ कटे भाग मे मसाला भर देंगे इसी तरह सारे कुंदरू इसी तरह मसाले से भर कर तैयार कर लेंगे |
कुंदरू पकाना –
सभी कुंदरू मे मसाला भर लिया है ओर अब इन्हे पकायेंगे तो इसके लिए गैस पर एक पैन रख देंगे ओर २ चम्मच तेल दाल देंगे ओर गरम होने देंगे | तेल अच्छा गरम हो गया है अब इसमें लहुसन अदरक का पेस्ट दाल देंगे ओर हल्का सा भून लेंगे फिर इसमें मसाला भरे हुए कुंदरू एक एक करके रख देंगे फिर अच्छे से अदरक लहुसन के पेस्ट मे मिक्स कर देंगे ओर बिल्कुल धीमी आंच पर ढककर पका लेंगे |
4-5 मिनट बाद कुंदरू को पलट देंगे और फिर से ढककर धीमी आग पर ही 4 मिनिट पकने देंगे कुंदरू को फिर से पलट कर ढककर के चारों ओर से हल्का ब्राउन और हल्का सा नरम होने तक सेक कर तैयार कर लेंगे
इसी तरह लगभग 15-20 मिनट मे भरवां कुंदरू खाने के लिए तैयार हो जायँगे |
भरवां कुंदरू बनकर तैयार है इन्हें प्लेट में निकाल लेंगे और भरवां कुंदरू को चपाती, परांठे या पूरी किसी के साथ खा सकते हैं |