बैंगन का भरता बनाने की सामग्री
आधा किलो बैंगन छोटे टुकड़ों में कटे हुए
दो टमाटर टुकड़ों में कटे हुए
दो चम्मच तेल
एक चम्मच राई दाना
एक चुटकी हींग
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
8 से 10 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
बैंगन का भरता बनाने की विधि
गैस पर कढ़ाई रख दें अब इसमें तेल डाल दें तेल को गर्म होने दें अब इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डाल दें और दो से तीन मिनट भून ले.
हरी मिर्च अदरक लहसुन अच्छे से भून गए हैं तो अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें औरअच्छे से मसाले के साथ मिक्स कर लें.
अब बारीक कटे हुए टमाटर डाल दें साथ ही स्वाद अनुसार नमक और बारीक कटे हुए बैंगन भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें. अब ढक्कन ढक्कर बैंगन को गलने तक पका लें और बीच-बीच में देखते रहें ताकि कड़ाही में चिपके ना .
2 से 3 मिनट हो चुके हैं बैंगन को पकते हुए तो एक बार अच्छे से मिक्स कर लें .बैंगन और टमाटर का काफी पानी छूटता है तो सब्जी को पकाने के लिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है .तो एक बार अच्छे से मिक्स कर दें और फिर ढक कर दो से तीन मिनट के लिए पकने दें .
लगभग 6 मिनट हो गए हैं बैंगन को पकते हुए और बेंगन सॉफ्ट होने लगे तो अब चम्मच की सहायता से बैंगन को अच्छे से मैश कर दें .अगर आपको लगता है कि बेंगन अभी अच्छे से गले नहीं हैं तो २-३ मिनट ओर ढककर पका लें.
बैंगन का भरता तैयार हो गया है अब इसमें बारीक़ कटा हरा धनिया डाल दें ओर अच्छे से मिक्स कर दें . मैं बैंगन के भरते को ओर टेस्टी बनाने के लिए ऊपर से तड़का लगा रही हूँ जिसके लिए एक चम्मच तेल तड़का पैन में गर्म करने के लिए रख दिया है तेल गर्म हो गया है तो अब इसमें राइ दाना ओर सूखी साबुत लाल मिर्च डाल देंगे .
राइ दाना ओर लाल मिर्च अच्छे से भून गए हैं तो तड़का तैयार हो गया है अब इसे बैंगन के भरते के ऊपर डाल दें अच्छे से मिक्स करे .
गरमा गर्म बैंगन का भरता तैयार है . इसे आप रोटी, पराठे के साथ खाइये बहुत ही टेस्टी लगता है .