नमस्कार मैं वैशाली यह देखिए आज मैंने बनाई है अरबी के पत्ते की सब्जी और आप देख सकते हो कितनी बढ़िया दिख रही है सब्जी नॉर्मली हम क्या करते हैं कि अरबी के पत्ते की स्नैक्स रेसिपी बनाते हैं और फ्राई करके या शैलो फ्राई करके हम इसे खाते हैं चटनी के साथ चाय के साथ हम इसे खाते हैं लेकिन आज मैंने इसकी सब्जी बनाई है जो बहुत टेस्टी लगती है और इसकी ग्रेवी के साथ में आप रोटी भी खा सकते हो और राइस भी खा सकते हो आप देख ही सकते हो कितनी बढ़िया दिख रही है सब्जी तो चलिए देखते हैं किस तरह से मैंने ये सब्जी बनाई है

अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की सामग्री

अरबी के पत्ते का रोल – 1
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
बारीक कटे हुए प्याज – 3
बेसन – 2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 चम्मच
टमाटर – 3
दही – 3 चम्मच
नमक – 1 बड़ा चम्मच
गर्म मसाला – 1/2 चम्मच

अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की विधि

तो ये देखिए अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए मैंने ये रोल तैयार कर लिया है और ये रोल जो मैंने बनाया है इसका वीडियो आप मेरे चैनल पर भी देख सकते हो और इसका लिंक मैं आपको शेयर भी कर दूंगी डिस्क्रिप्शन बॉक्स में तो आप वहां पर देख सकते हो

तो ये देखिए अब मैं इसे कट कर लूंगी ये देखिए लगभग आधा आधा इंच के पीसे में मैं कट कर रही हूं और कट करने के बाद मैं इन्हें शैलो फ्राई करूंगी जिससे ये बढ़िया क्रिस्पी भी हो जाते हैं

ये देखिए बढ़िया मैंने इन्हें कट कर लिया है तो ये देखिए शैलो फ्राई करने के लिए एक पैन में मैंने दो चम्मच तेल डाल दिया तेल गरम हो गया और उसके बाद में मैंने इन पीसेज को डाल दिया है और लो से मीडियम हीट पर हम इन पीसेज को बढ़िया सेक लेंगे पाच से 6 मिनट के लिए तो बढ़िया क्रिस्पी हो जाते हैं और सब्जी में भी ये फिर एकदम से घुलती नहीं है और बहुत टेस्टी भी लगते हैं

तो ये देखिए अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए यहां पर मैंने दो से तीन चम्मच सरसों का तेल गर्म कर लिया है अब मैं इसमें डाल रही हूं एक चम्मच जीरा , जीरा को बढ़िया क्रैकल होने देंगे तो ये देखिए जीरा बढ़िया क्रैकल हो चुका है तो अब मैं इसमें डालूंगी बारीक कटे हुए प्याज तो मैंने तीन प्याज लिए थे जिसको एकदम बारीक चॉप कर लिया है

और प्याज को अच्छी तरह से भूनेगे हम लगभग दो से तीन मिनट मीडियम आंच पर तो मैं इसमें थोड़ा सा नमक डाल दे रही हूं इससे क्या होता है कि प्याज जल्दी से भुनता है जल्दी ही कैरेमलाइज होता है तो ये देखिए मीडियम आंच प मैंने लगभग तीन से चार मिनट प्याज को भून लिया है और आप देख सकते हो प्याज का कलर चेंज हो गया है तो अब मैं इसमें डाल रही हूं दो चम्मच बेसन इससे जो हमारी ग्रेवी है सब्जी की बहुत ही बढ़िया गाढ़ी बनेगी और साथ ही मैं सूखे मसाले भी डाल दे रही हूं 1 चौथाई चम्मच हींग आधा चम्मच हल्दी पाउडर दो चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच मिर्च पाउडर मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हो सभी चीजों को बढ़िया मिक्स कर देंगे

और धीमी आंच पर भून लेंगे जिससे बेसन भी भून जाएगा और मसाले भी साथ ही भून जाएंगे ये देखिए अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे बेसन डालने से ग्रेवी बहुत ही बढ़िया गाढ़ी सी बनेगी तो ये देखिए धीमी आंच पर दो से तीन मिनट मैंने बेसन और मसालों को भून लिया है बढ़िया कलर आ चुका है तो अब मैं इसमें डाल रही हूं अदरक और लहसुन का पेस्ट तो 5 से 6 लहसुन की कलियां थी और 1/2 इंच का टुकड़ा अदरक का था जिसका मैंने इस पेस्ट डाला हुआ है ये देखिए अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे और साथ ही मैं इसमें डाल दूंगी टमाटर की प्यूरी तो तीन टमाटर की प्यूरी मैंने बना ली थी ये देखिए और अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे तो ये देखिए सारी चीजें बढ़िया मिक्स कर दिए

मैंने अब धीमी आंच परहम टमाटर के पेस्ट को और हमने अदरक लहसुन का पेस्ट डाला उसको पका लेंगे पाच से 6 मिनट ढक करके तो ये देखिए धीमी आंच में मैंने टमाटर की ग्रेवी डालने के बाद में देखिए पका लिया है मसाले को बढ़िया और आप देख सकते हो बहुत ही बढ़िया ग्रेवी हमारी ये तैयार हो गई है और अब मैं इसमें डाल रही हूं फ्रेश गाढ़ा दही ये देखिए बिल्कुल फ्रेश गाढ़ा दही है मलाईदार एकदम अगर ये डालते हैं तो बहुत ही बढ़िया टेस्ट आता है तो दो से तीन चम्मच मैं डाल रही हूं बहुत ज्यादा नहीं डाल रही हूं और यह ध्यान रखना है कि फ्रेश ही होना चाहिए खट्टा नहीं होना चाहिए दही तभी बढ़िया टेस्ट आएगा तो अच्छी तरह से हम मिक्स कर लेंगे फटाफट तो ये देखिए दही डालने के बाद में मैंने अच्छी तरह से मिक्स कर लिया है

ग्रेवी को आप देख सकते हो ग्रेवी कितनी बढ़िया दिख रही है और हमने इसमें बेसन भी डाला है तो बेसन से ग्रेवी गाढ़ी भी होती है बहुत ही टेस्टी बनती है तो यह देखिए अब मैं इसमें अरबी के ये रोल डाल दूंगी यह देखिए और मसाले के साथ में अभी धीमी आंच पर तीन से चार मिनट पका लूंगी तो ये देखिए इन्ह पलट भी देती हूं

अभी ताकि मसालों का सारा फ्लेवर बढ़िया आ जाए पत्ते के रोल में यह देखिए अच्छी तरह से मैंने पलट दिया हल्के हाथ से पलट देंगे बिल्कुल और बिल्कुल धीमी आंच पर ढक करके पका लेंगे अभी तो अब मैं ढक्कन लगा दूंगी चार से पाच मिनट हो चुके हैं

धीमी आंच पर मैंने अरबी के रोल को य देखिए पका लिया और आप देख सकते हो ऑयल कितना बढ़िया दिख रहा है मसाला हमारा बहुत ही बढ़िया तैयार हो गया तो अब मैं इसमें डाल रही हूं गरम पानी ग्रेवी के लिए और ग्रेवी आपको कितनी बनानी है उस हिसाब से पानी डाल सकते हो लटपट सी बनानी है या आपको थोड़ी सी ज्यादा बनानी है ये देखिए तो ये देखिए मैंने गरम पानी डाला था तो बढ़िया जल्दी से उबाल आ चुका है तो अब मैं इसमें डाल दूंगी आधा चम्मच गरम मसाला इससे बढ़िया फ्लेवर बढ़ जाएगा सब्जी का तो ये देखिए गरम मसाला मैंने डाल दिया साथ ही अब मैं इसमें आधा चम्मच नमक डाल दूंगी क्योंकि हमने पहले नमक डाला था जब प्याज भूने थे तो अब स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे और अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे और ग्रेवी को बढ़िया पकने देंगे धीमी आंच पर चार से पाच मिनट तो अब मैं ढक देती हूं तो ये देखिए पाच से 6 मिनट हो चुके हैं सब्जी को बढ़िया उबाल लिया है मैंने और आप देख सकते हो सब्जी कितनी बढ़िया दिख रही और यह ग्रेवी भी आप देख सकते हो कितनी बढ़िया दिख रही हो हमने इसमें बेसन डाला था तो थिकनेस अच्छी रहती है पानी पानी जैसी सब्जी नहीं रहती है

इसके साथ आप रोटी पराठे भी खा सकते हो और राइस के साथ तो यह बहुत ही अच्छी लगती है तो आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिएगा और जब भी बनाए तो बताना ना भूले कि अरबी के पत्ते की सब्जी आपको यह कैसी लगी |