आंवला खाना तो हम सभी को बहुत पसंद है कभी आंवले का अचार,आंवले का मुरब्बा या जैम बनाकर खाते ही हैं तो आज मैं वैशाली आंवले की खट्टी मीठी चटनी बना रही हूँ इसे आप रोटी-सब्जी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं बहुत ही टेस्टी यह आंवले को खट्टी मीठी चटनी लगती है | आंवला खाने से इम्यूनिटी सिस्टम और पाचन तंत्र भी मजबूत होता है। खाली पेट में कच्चा आंवला खाने से आपकी आंखों की रोशनी और बालों में चमक आती है। इसके अलावा कब्ज और दस्त से भी आराम मिलता है। तो हमे किसी न किसी रूप में आंवला खाना ही चाहिए तो चलिए देखें किस तरह आज मैंने आंवले की खट्टी मीठी चटनी बनाई है |

आंवले की खट्टी मीठी चटनी बनाने की सामग्री

उबले हुए आंवले – 1/2 kg
चीनी – डेढ़ कप चीनी
नमक – 1/2 Tsp
काला नमक – 1 Tsp
मिर्च पाउडर – 1 Tsp
सोंठ पाउडर – 1 Tbsp
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
भुना जीरा – 1 Tbsp

आंवले की खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि – Amla Chutney Recipe in Hindi – indian gooseberry chutney recipe

उबले हुए आंवले की फांके और गुठलियां अलग कर लेंगे | अब एक कड़ाही में आंवले को एक मैशर की सहायता से मैश कर लेंगे |

आंवले अच्छे से मैश हो गए हैं अब इसमें डेढ़ कप चीनी, काला नमक, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और दरदरा कुट्टा हुआ भुना जीरा डाल देंगे | सभी चीजों की अच्छे से मिक्स करेंगे ओर गैस आंच कम रखेंगे |

तो देखिये दो से तीन मिनट हो गए हैं चीनी अच्छे से मेल्ट हो गयी है ओर सभी मसाले भी अच्छे से मिक्स हो गया हैं तो आंवले की खट्टी मीठी चटनी आठ से दस मिनट में बन कर तैयार हो जाती है | बस दो से तीन मिनट में मिक्स करते रहेंगे |

तो यह देखिये आंवले की खट्टी मीठी चटनी खाने के लिए तैयार है इसे आप फ्रिज में एक से दो महीने तक स्टोर कर के रख सकते हैं | आंवले की खट्टी मीठी चटनी की आप रोटी-सब्ज़ी , पराठे या पूड़ी के साथ खा सकते हैं |