आलू के परांठे, मूली के पराठे, गोभी के पराठे और पनीर के परांठों के स्वाद से तो सभी वाकिफ होंगे, लेकिन आज की हमारी पेशकश सुबह के नाश्ते के लिए एक खास पेशकश स्वाद से भरपूर गरमागरम करारे-करारे सूजी आलू के परांठे जो आप सभी को एक अलग ज़ायके का अनुभव कराएगा | सूजी आलू के परांठे बनाने में भी आसान है। इसे मसाला चाय,सादे दही या अचार के साथ शाम भोजन में या सुबह के नाश्ते मे परोस सकते हैं |
सूजी आलू पराठा बनाने के लिए सामग्री
- सूजी- 1 कटोरी
- आलू – 3-4 उबले और मैश किये हुए
- हरा धनिया- 1-2 चम्मच
- हरी मिर्च- 1-2 छोटे टुकड़ों मे
- अरदक – 1/2 इंच टुकड़ा कद्दूकश किया हुआ
- हल्दी- 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच भूना दरदरा पिसा हुआ
- नमक- स्वादनुसार
- तेल- 2 चम्मच
सूजी आलू पराठा बनाने की विधि
मैंने एक पैन मे लगभग एक कटोरी पानी गर्म करने के लिए रख दिया है (अगर आप दो कटोरी सूजी ले रहे हैं तो 2 कटोरी ही पानी लें ) पानी गरम हो गया है तो अब मैं इसमें स्वादनुसार नमक, 1 चम्मच तेल, हल्दी, भूना हुआ जीरा, हरी मिर्च और कद्दूकश किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर लिया है और अब साथ ही इसमें सूजी डाल दी है और अच्छे पका लेंगे और इस सूजी के मिश्रण को जब पकाएंगे तो यह जैसे हम रोटी के लिए आटा गूंधते हैं उस तरह हो जायेगा |
तो देखिए सूजी का मिश्रण अच्छे से पक गया है तो अब इसमें कद्दूकश किया हुआ उबले आलू डाल देंगे और अच्छे से मिक्स करते हुए पका लेंगे, मैंने इसे एक लकड़ी के मैशर से अच्छे से मिक्स किया है (आप इस रेसिपी का यूट्यूब वीडियो भी देख सकते हैं सबसे निचे यूट्यूब वीडियो भी है )
तो यह देखिए सूजी आलू का मिश्रण अच्छे से पक गया है तो अब इसे एक बाउल मे निकाल लेंगे और ठंडा होने देंगे | लगभग 5-10 मिनट मे सूजी आलू का मिश्रण ठंडा हो गया है तो अब इसमें हरा धनिया और 1 छोटा चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे | तो अब सूजी आलू पराठा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है तो शुरू करते हैं सूजी आलू पराठा बनाना |
अब एक लोई लेंगे और थोड़ा सा उसमें गेहूं का आटा लगा लेंगे (यह लोई को बेलने के समय चकले से चिपकने से रोकेगा) लोई को चकले के ऊपर रखे और 4-5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें इसे बहुत ज्यादा पतला नहीं करना है | सूजी आलू पराठा अच्छे से बेल लिया है और तवा भी गैस पर धीमी आंच पर रख दिया है इसमें यह पराठा डाल देंगे और मीडियम आंच पर सेंक लेंगे |
जब दोनों तरफ से पराठा अच्छे से सिक जाये तो दोनों तरफ तेल लगा देंगे और 1-2 मिनट फिर सेंक लेंगे | इसी तरह जितना भी मिश्रण है इसके हम पराठे तैयार कर लेंगे | तो गरमागरम सूजी आलू पराठे तैयार हैं | सूजी आलू पराठे को मैंने दही के साथ सर्व किया है आप इसे आम के अचार, पुदीने की चटनी के साथ भी खा सकते हैं |