आलू की सूखी सब्‍जी बनाने की विधि | Aloo ki Sukhi Sabzi | Dry Potato Recipe for Traveling

आज मैं आलू की सूखी सब्जी बना रही हूँ जो खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है, बनाने में बहुत ही आसान है। इस सब्जी के साथ पूड़ी, पराठे, रोटी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। सब्जी जल्दी से बन जाती है सुबह-सुबह नाश्ते , टिफिन के लिए एक बहुत अच्छी सब्जी है, जिसे आप सफर में भी ले जा सकते हैं। सूखी और तेल में भूने होने के कारण 1-2 दिन सफर में आराम से पूड़ी के साथ खा सकते हैं।

आलू की सुखी सब्जी बनाने की सामग्री
1. 6-7 मिडियम साइज आलू लेंगे।
2. 2 चम्मच तेल
3. 1 चम्मच जीरा
4. 1 चम्मच हल्दी पाउडर स्वाद अनुसार
5. 1 या 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वाद अनुसार
6. 1 चम्मच धनिया पाउडर
7. 1 या 1/2 चम्मच नमक स्वाद अनुसार

आलू की सुखी सब्जी बनाने की विधि 

सबसे पहले आलू को छील करके लम्बाई में काट कर पानी में डालेंगे । अच्छे से साफ कर लेंगे, इसके बाद पानी से निकाल लेंगे, जिससे आलू का पानी से अच्छे से निकल जाए। अब कढाई में तेल डालेंगे तेल गर्म होने पर जीरा डालेंगे जीरा भून जाने पर आलू डाल देंगे अच्छे से मिक्स करेंगे और आलू को कढ़ाई में अच्छे फैला देंगे, और ढक देंगे 4-5 मिनट के लिए और गैस की आँच धीमी रखेंगे अब 4-5 मिनट बाद ढक्कन हटा देंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे

आप देखेंगे की आलू 4-5 मिनट में भूनने लगेंगे अब 2-2 मिनट मिक्स करते जाएंगे और धीमी आँच पर भूनने देंगे। कढ़ाई में फैलाते हुए आलू को अच्छे से भूनेंगे आप आलू को जितना कुरकुरा करना चाहते हैं कर सकते हैं, ये ध्यान रखना है धीमी आँच पर ही भुने और 1-2 मिनट में मिक्स करे और कढ़ाई में अच्छे से फैला कर धीमी आँच पर जब तक भूने जब तक आलू पक न जाए लगभग10 मिनट में सब्जी आराम से बन जाती है।

आलू का गोल्डन ब्राउन सा हो जाए तो बहुत स्वादिष्ट लगते है। जैसे आलू पकने लगे तब मसाले डाल देंगे हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे और मसाले डालने के बाद धीमी आँच पर आलू को भून लेंगे जिससे मसाले भी भून जाए और आलू में मसाले का स्वाद अच्छे से आ जाए। 2-3 मिनट मसाले के साथ भून लेंगे और अब सब्जी खाने के लिए तैयार है।

नोटः

सूखी सब्जी बनाते टाइम धीमी आँच पर ही अच्छे से भूनती व पकती है |

सूखी सब्जी बनाने में तेल थोड़ा ज्यादा लगता है।