आज मैं वैशाली बना रही हूँ आलू बड़ी की रसेदार सब्जी | मैंने घर पर ही मूंग दाल बड़ी बनाई थी तो आज मैं इसी की सब्जी बना रही हूँ | इस सब्जी के साथ आप रोटी, पराठा और चावल खा सकते हैं | कई बार सब्जी खाने का मन नहीं होता है या फिर घर में कोई सब्जी न हो तो आप यह आलू बड़ी की रसेदार सब्जी बना सकते हैं |
आलू बड़ी की रसेदार सब्जी बनाने के लिए एक कड़ाही में दो चम्मच सरसों का तेल डाल दिया है तेल गर्म हो गया है अब इसमें मूंग दाल बड़ियाँ डाल डालकर हल्का ब्राउन रंग आने तक भून देंगे |
दो से तीन मिनट हो गए हैं मूंग दाल बड़ियाँ अच्छे भून गयी हैं तो इन्हे एक प्लेट में निकाल लेंगे |
कड़ाही में सरसों तेल गर्म ही है तो अब इसमें जीरा डाल देंगे और जीरे को भून लेंगे |
अब बारीक़ कटा हुआ प्याज , छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और आधा चम्मच नमक डालकर चार से पांच मिनट भून लेंगे |
प्याज अच्छे से भून गया है तो इसमें अदरक लहुसन का दरदरा कुट्टा हुआ पेस्ट,धनिया पाउडर , हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर दाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स करके दो से तीन मिनट भून लेंगे |
मसाले अच्छे से भून गए हैं अब छोटे टुकड़ो में कटे हुए टमाटर डाल देंगे अच्छे से मिक्स कर देंगे ओर ढक्कन ढककर टमाटर गलने तक पका लेंगे |
टमाटर सॉफ्ट हो गए हैं तो अब इसमें फ्राई की हुई मूंग दाल बड़ियाँ डाल देंगे ओर दो से तीन मिनट मसाले के साथ पका लेंगे जिससे मूंग दाल बडियों में मसाले का स्वाद अच्छे से आ जायेगा जिससे मूंग दाल बड़ी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी |
दो से तीन मिनट मूंग दाल बडियों को मसाले के साथ अच्छे से पका लिया है तो अब इसमें दो कप गर्म पानी डाल देंगे .. गर्म पानी डालने से बहुत जल्दी उबाल आ गया है तो अच्छे से मिक्स कर देंगे ओर ढक्क्न ढककर सब्जी आठ से दस मिनट तक सब्जी को पका लेंगे ओर बीच बीच में मिक्स कर लेंगे |
आठ से दस मिनट हो चुके हैं आलू बड़ी की रसेदार सब्जी बनकर तैयार हो गयी है बड़ियाँ अच्छे से फुल गयी है आलू भी पक गए हैं तो अब इसमें गर्म मसाला डाल देंगे .अच्छे से मिक्स कर देंगे ओर हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे |
गरमागर्म आलू बड़ी की रसेदार सब्जी बनकर खाने के लिए तैयार है इसके साथ आप रोटी, पराठा ओर चावल खा सकते हैं |
