गोभी आलू की रसेदार सब्जी –  आज मैं बना रही हूँ गोभी आलू की रसेदार सब्जी जो खाने में बहुत टेस्टी है जिसे आप रोटी, पराठा, पूडी व चावल के साथ खा सकते हैं और गोभी की सब्जी को मैंने बिना प्याज डाल कर बनाई सिर्फ तड़के में लहसून व अदरक डाला है।

गोभी आलू की रसेदार सब्जी बनाने की सामग्री:- 

1. 500 ग्राम गोभी
2. 2-3 आलू
3. 3-4 टमाटर
4. 7-8 लहसून की कली बारीक कटी हुई
5. 1/2 से 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
6. 1/2 चम्मच राई
7. 1/2 चम्मच जीरा
8. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
9. 2 चम्मच धनिया पाउडर
10. 1 चम्मच या स्वाद अनुसार मिर्च पाउडर
11. 1 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार पाउडर
12. 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
13. 1/4 चम्मच हींग
14. 2 चम्मच सरसों का तेल या आप पंसद अनुसार तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोभी आलू की रसेदार सब्जी बनाने की विधि:- 

सबसे पहले कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करने रखेंगे, जब भी सरसों का तेल डालते है ये ध्यान रखना चाहिए कि तेल अच्छे से गर्म हो जाए। धीमी आँच पर तेल गर्म होने दे।और तब तक लहसून और अदरक को कूट लेंगे या क्रश कर लेंगे। आप पेस्ट भी डाल सकते हैं पर कूटने से सब्जी मे टेस्ट बहुत अच्छा आता है |

तेल गर्म होने पर राई, जीरा, डालेंगे तड़कने पर अब लहसून, अदरक क्रश किया हुआ डाल देंगे व सभी मसाले भी डाल देंगे। 2 मिनट भून लेंगे और गैस की आँच धीमी रखेंगे। अब टमाटर भी डाल देंगे अच्छे से मिक्स करेंगे व नमक डाल देंगे और 3-4 मिनट टमाटर गलने तक पका लेंगे।

3-4 मिनट बाद गोभी व आलू डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे व ढक कर सब्जी पकने देंगे और अभी पानी नहीं डालेंगे, मसाले के साथ ही ढक कर पकने देंगे सब्जी का टेस्ट अच्छा आता है। 4-5 मिनट सब्जी देखेंगे, टमाटर का अच्छा पानी छूटता है  नमक डालेंगे जिस कारण आलू गोभी पकने लगती है।

3-4 मिनट और पकने के बाद अब सब्जी में पानी डालेंगे पानी गर्म करके डालेंगे जिससे सब्जी जल्दी पकेगी उबाल भी जल्दी आएगा | अब 4-5 मिनट उबलने देंगे व गर्म मसाला भी डाल देंगे। गरमा गर्म गोभी आलू की रसेदार सब्जी तैयार है खाने के लिए जिसे आप रोटी चावल पूड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं |

नोट :
1. 10 मिनट में गोभी आलू की रसेदार सब्जी तैयार हो जाती है पर कभी गोभी या आलू जल्दी पकते नहीं तो सब्जी बनाते समय ध्यान रखें।