आज की मेरी रेसिपी है आंवले का स्वाद और सेहत से भरा अचार | खाने के साथ आंवले का अचार खाने से मूंह का स्वाद दोगुना हो जाता है और साथ ही हरी मिर्च भी है तीखा खाने वालों को भी यह आंवले का हरी मिर्च राई वाला अचार बहुत पसन्द आएगा, तो आज ही बनायें आंवले का हरी मिर्च राई वाला अचार Gooseberry Mustard Chilli Pickle Recipe |

आंवले का हरी मिर्च राई वाला अचार बनाने की सामग्री

आंवला- 10-12 मध्यम आकार के
हरी मिर्च- 5-6 छोटे छोटे गोल टुकड़ों मे कटी हुई
राई दाना- 4 चम्मच दरदरा पिसे हुए
हल्दी- 1 चम्मच
नमक- स्वादनुसार
हींग- 1 छोटा चम्मच
तेल- 1/2 कप

आंवले का हरी मिर्च राई वाला अचार बनाने की विधि

आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को उबाल लेंगे और तब तक उबालेंगे की इनकी फाँकें गुठली अलग की जा सकें |

आंवले अच्छे से उबल गए हैं आप देखेंगे कि थोड़ी देर उबालने पर आंवले मे हल्की हल्की फाके अलग होने लगी हैं तो इसका मतलब आंवले अच्छे से पक गए हैं |

अब आंवले को ठंडा होने के लिए एक प्लेट मे रख देंगे और ठंडा होने के बाद उनके फाँकें गुठली से अलग कर लेंगे |

आंवले की फाँकें एक बड़े कटोरे मे निकाल लेंगे और इसमें हरी मिर्च, दरदरी पिसी हुई राई, हींग, हल्दी और नमक डाल देंगे और इसमें तेल को अच्छा गर्म करके डाल देंगे ताकि राई, हींग हल्दी अच्छे भून जाए |

 

तेल डाल दिया है अब अच्छे मिक्स कर देंगे | आंवले का हरी मिर्च राई वाला अचार तैयार है |

अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दे और जब भी अचार निकालें सूखे और साफ-सुथरे चम्मच से ही निकालें | आंवले के इस अचार को आप तुरंत बनाकर खा सकते हैं लेकिन 3-4 दिन बाद जब मसालों का स्वाद इसमें अच्छे से मिक्स होगा तो यह अचार ओर भी स्वादिष्ट लगता है | अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये तो अगर आपको तेल थोड़ा कम लग रहा है तो आप गर्म करके ओर ठंडा होने पर तेल अचार मे डाल दें |