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मार्केट मे आपको अच्छे-अच्छे ब्रांड के गरम मसाला पाउडर मिल जाते हैं लेकिन आप अगर यही गरम मसाला पाउडर घर पर बनाते हैं तो आपको यह सस्ता पड़ता है और सबसे अच्छी बात है कि घर पर खुद बनाया हुआ गरम मसाला साफ-सुथरा, शुद्ध, आप अपनी पसंद से मसाले डाल सकते हैं और खुशबूदार गरम मसाला पाउडर बनता है |
150-200 ग्राम गरम मसाला पाउडर बनाने की सामग्री
1. बड़ी इलायची- 8-10
2. जीरा- 4 बड़े चम्मच
3. काली मिर्च- २ बड़े चम्मच
4. तेजपत्ते- 8-10
5. इलाचयी- 10-15
6. पीपली- 1 चम्मच
7. लौंग- 1 चम्मच
8. स्टार फूल (चक्र फूल)- 3-4
9. सोंठ- 3 टुकड़े
10. जावित्री फूल- 2
11. जायफल- 1
12. दाल चीनी- 2 इंच के 4-5 टुकड़े
13. साबुत धनिया- 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला पाउडर बनाने की विधि
सबसे पहले गैस पर पैन रख देंगे और गरम होने पर उसमे बड़ी इलायची, जीरा, काली मिर्च, तेजपत्ते, इलाचयी, पीपली, लौंग, स्टार फूल (चक्र फूल), सोंठ,जावित्री फूल, जायफल, दाल चीनी और साबुत धनिया डाल देंगे | और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट भून लेंगे |
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट सभी मसालों को भून लिया है बहुत अच्छी खुशबू आने लगती है जब मसाले अच्छे से भूनते हैं और मसालों का रंग भी बदल जाता है |
अब सभी भूने मसालों को एक प्लेट मे ठंडा होने के लिए निकाल लेंगे |
मसाले ठंडे हो गए हैं अब इन्हें ग्राइंडर मे पिस लेंगे और अच्छा बारीक़ पाउडर बना लेंगे |
अब पिसे मसालों को एक छन्नी से पिसे मसालों को छान लेंगे ताकि अगर कोई टुकड़े न पिसे हों तो छानने से वो निकल जाएं और हमें बिलकुल बारीक़ गरम मसाला पाउडर मिले |
आप देख सकते हैं कुछ तेज पत्ते, डाल चीनी और इलायची के टुकड़े छन्नी मे रह गए हैं |
और बिलकुल बारीक़ गरम मसाला पाउडर बन गया है |
गरम मसाला तैयार है मसाले को आप एक साफ़ सुथरे और सूखे डिब्बे में भरकर रखे और 5-6महीनों तक आप प्रयोग मे ला सकते हैं और सब्जी मे डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं | हमेशा गरम मसाला पाउडर को दाल या सब्जी पककर तैयार हो जाए इसके बाद में डाले ताकि उसका स्वाद और खुश्बू बनी रहे।
