आज मैंने अरबी की बेसन वाली सूखी सब्जी बनाई है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है इसके साथ आप रोटी परता पूड़ी खा सकते हैं एक ड्राई सब्ज़ी है लंच बॉक्स या टिफ़िन के लिए भी बहुत बढ़िया रेसिपी है |

अरबी की सूखी सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री –

अरबी – 1/2 Kg
बेसन भुना हुआ – 4 Tbsp
हल्दी – 1/2 Tsp
मिर्च – 1 Tsp
धनिया पाउडर – 2 Tsp
अमचूर पाउडर – 1 Tsp
नमक – 1 Tsp
सरसों तेल – 2 Tbsp
जीरा – 1 Tsp
सोंफ – 1 Tsp
अजवाइन – 1/2 Tsp
हींग – 1/4 Tsp

अरबी की सूखी सब्जी बनाने की विधि –

अरबी की सूखी सब्जी बनाने के लिए अरबी को उबाल लेंगे तो प्रेशर कुकर में दो सीटी लगा ली हैं अरबी अच्छे से उबल गयी है |

अरबी का छिलका निकालकर छोटे छोटे गोल टुकड़ों में काट लेंगे | अरबी को एक कटोरे में निकाल लिया है अब इसमें मसालें मिलाएंगे |

अरबी में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, भुना हुआ बेसन और नमक डालकर अच्छे मिला लेंगे ताकि अरबी में सभी मसालें अच्छे से चिपक जाएँ |

अरबी को तड़का लगाने के लिए कड़ाही में सरसों तेल गर्म करने के लिए रख दिया है अब तेल में जीरा, सोंफ, अजबाइन और हींग डाल देंगे |

मसाले भून गए हैं अब इसमें मसालों और बेसन से लिपटी अरबी डाल कर अच्छे से मिला देंगे , और ढक्क्न ढांककर पांच से छह मिनट सब्ज़ी को पका लेंगे ताकि मसाले भी अच्छे से भून जाएँ और अरबी भी भून जाये तो सब्ज़ी का बहुत ही बढ़िया स्वाद आएगा |

पांच से छह मिनट हो गए हैं सब्ज़ी को पकते हुए दो से तीन मिनट के बाद मैंने अच्छे से मिक्स कर दिया था तो अरबी की बेसन वाली सूखी सब्जी तैयार हो गयी है इसे आप रोटी पराठे पूड़ी के साथ खा सकते हैं सफर लंच बॉक्स के लिए भी एक अच्छी रेसिपी है |