आज मैं वैशाली चिचिंडा की सब्जी बना रही हूँ चिचिंडा को नाग लौकी या पड़वल भाजी,Snake Gourd Recipe | Padwal Bhaji Recipe | Chichinda ki sabji और पड़ोल के नाम से भी जाना जाता है | चिचिंडा की सब्जी खाने से इम्यूनिटी यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है क्योंकि इसमें विटामिन सी और जिंक की मात्रा काफी होती है | 100 ग्राम चिचिंडा की सब्जी खाने से 30|5% विटामिन C और 7|2% जिंक मिलता है तो हमें चिचिंडा की सब्जी बनाकर जरूर खानी चाहिए | तो आज मैं वैशाली चिचिंडा की सब्जी बना रही हूँ बहुत ही सिंपल सी रेसिपी है लेकिन खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है | इस सब्जी को मैं बिना प्याज, लहुसन और टमाटर के बना रही हूँ तो चलिए देखते हैं रेसिपी.

चिचिंडा की सब्जी में लगने वाली सामग्री – ingredients List for Snake Gourd Recipe –

चिचिंडा- 500 ग्राम
सरसों तेल – 2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
भुनी मूंगफली – 3 बड़े चम्मच

चिचिंडा की सब्जी बनाने की विधि – how to make snake gourd vegetable – how to make snake gourd sabji –

चिचिंडा की सब्जी बनाने के लिए चिचिंडा को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे |चिचिंडा का छिलका छिलने की जरूरत नहीं होती है क्योंकि यह काफी नरम होता है ओर आसानी से पक जाता है |

तड़का लगाने के लिए कड़ाही में दो चम्मच सरसों तेल गरम कर लेंगे आप जिस तेल में तड़का लगते हैं वो डाल सकते हैं |तेल गरम हो गया है अब इसमें राई ओर जीरा डाल देंगे ओर तड़कने देंगे |

राई ओर जीरा अच्छे से भून गए हैं अब इसमें हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर ओर मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भून लेंगे |मसाले भून गए हैं अब इसमें कटा हुआ चिचिंडा डाल देंगे ओर नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे |

इस सब्जी को पकने के लिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं होती क्योंकि चिचिंडा में ही काफी पानी होता है ओर हम सब्जी को ढककर पकायेंगे तो सात से आठ मिनट में सब्जी आराम से पक जाती है |

चार से पांच मिनट हो गए हैं चिचिंडा की सब्जी की सब्जी को तो अब इसमें हम दरदरी कुटी हुई मूंगफली डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे ओर ढककर सब्जी ओर तीन से चार मिनट पका लेंगे | मूंगफली डालने से सब्जी में बहुत बढ़िया स्वाद आ जाता है |

तो सात से आठ मिनट हो गए हैं चिचिंडा की सब्जी अच्छे से पक गयी है | तो गर्मागरम चिचिंडा की सब्जी खाने के लिए तैयार है इसे आप रोटी पराठे के साथ खाइये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है |