आज मैं वैशाली कहाले आपके लिए प्याज की ग्रेवी वाली सब्जी रेसिपी लेकर आई हूँ | हम सभी जब भी कोई सब्जी बनाते हैं तो उसमें प्याज का तड़का लगाते हैं जिससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है लेकिन आज तो मैं प्याज की ही सब्जी बना रही हूँ | यह प्याज की सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है इस सब्जी के साथ आप रोटी, पराठा, पूड़ी, नॉन, तंदूरी रोटी, चावल और जीरा राइस भी खा सकते हैं |

प्याज की सब्जी में लगने वाली सामग्री – Ingredient for Baby Onion Recipe

छोटे प्याज – 1/2 Kg
सरसों का तेल – 3 Tbsp
जीरा – 1 Tsp
तेज पत्ता  – 1
दाल चीनी – 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
हरी इलाचयी – 2
बारीक़ कटा प्याज – 1 Cup
टमाटर – 1 Cup
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 Tbsp
हींग – 1/4 Tsp
धनिया पाउडर – 2 Tbsp
हल्दी पाउडर – 1/2 Tsp
मिर्च पाउडर – 1 Tsp
नमक – 1 Tsp
फ्रेश क्रीम – 1 Cup
कसूरी मेथी – 1 Tbsp

प्याज की सब्जी बनाने की विधि – How To Make Baby Onion Sabji Recipe – Spicy Onion Curry Recipe – How To Make Small Onion Curry

प्याज की सब्जी बनाने के लिए छोटे प्याज लिए हैं इन्हे छीलकर धो लिया है |

सब्जी बनाने के लिए गैस पर कड़ाही रख दी है इसमें सरसों तेल डाल दिया है तेल अच्छे से गर्म हो गया है अब इसमें जीरा डाल देंगे | जीरे को भून लेंगे |जीरा अच्छे से भून गया है अब इसमें तेज पत्ता, बड़ी इलाचयी, छोटी इलाचयी और दाल चीनी का टुकड़ा डालकर एक से दो मिनट तक भून लेंगे |

अब बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल देंगे ओर प्याज को भी मीडियम आंच पर तीन से चार मिनट तक भून लेंगे या जब तक प्याज का रंग हल्का ब्राउन न हो जाए |

दो मिनट के बाद इसमें अदरक लहुसन का पेस्ट भी डाल देंगे तो यह भी अच्छे से भून जायेगा |

तो प्याज और अदरक लहुसन का पेस्ट अच्छे से भून रहे हैं तो अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग और स्वादअनुसार नमक डालकर मसालों को दो से तीन मिनट भून लेंगे |

मसालें भी अच्छे से भून गए हैं अब इसमें छोटे साबुत प्याज डाल देंगे ओर मसाले के साथ दो से तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लेंगे |

दो से तीन मिनट के बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे ओर ढक्क्न ढककर टमाटर को गलने तक पका लेंगे ओर दो से तीन मिनट बाद मिक्स कर लेंगे ताकि सब्जी कड़ाही में चिपके नहीं |
तो टमाटर अच्छे पक गए हैं तो अब इसमें फ्रेश क्रीम डाल देंगे मैं इसमें घर की जमी हुई मलाई डाल रही हूँ ओर इसे भी अच्छे से सब्जी में मिक्स कर देंगे ओर फिर ढक्क्न ढककर चार से पांच मिनट पका लेंगे |

तो लगभग दस से बारह मिनट हो गए हैं सब्जी को पकते हुए ओर आप देख सकते हैं कितना तेल दिख रहा है ओर प्याज में भी सभी मसालों का स्वाद आ गया है ओर प्याज भी हल्का सा सॉफ्ट दिख रहे हैं इसका मतलब हमारी प्याज की सब्जी खाने के लिए तैयार हो गयी है तो अब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डाल देंगे |