आज देखिये मैं वैशाली आपके सुपर फ़ूड किनुआ की बहुत ही टेस्टी, हेल्दी ओर जल्दी से बन जाने वाली रेसिपी लेकर आई हूँ क्विनोआ / किनोआ / कीनुआ (Quinoa ) पुलाव | कीनुआ (Quinoa ) को सुपर फ़ूड इसलिए कहा जाता है क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर है इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाया है | इसके साथ ही कीनुआ में एंटी एजिंग, एंटीसेप्टिक, एन्टीकैंसर जैसे गुण भी पाए जाते हैं। यह एक ग्लूटन फ्री अनाज है ओर जो लोग बजन कम करना चाहते हैं उनके लिए भी कीनुआ खाना बहुत ही फायदेमंद है | कीनुआ खाना आपके दिल के लिए भी अच्छा है, क्योंकि ये कोलेस्ट्रॉल घटाकर दिल को स्वस्थ रखने में फायदेमंद है | कीनुआ खाना डायबिटीज और बीपी के मरीजों के लिए फायदेमंद है तो आज मैंने क्विनोआ / किनोआ / कीनुआ (Quinoa ) पुलाव बनाया है ओर मैंने इसमें देसी की घी का तड़का और गाजर , शिमला मिर्च, ब्रोकोली,टमाटर भी डालें है तो बहुत ही स्वादिष्ठ कीनुआ (Quinoa ) पुलाव बना है |
क्विनोआ / किनोआ / कीनुआ (Quinoa ) पुलाव बनाने के लिए सामग्री
क्विनोआ – एक कटोरी हल्दी – आधा चम्मच नमक – आधा चम्मच पानी – दो कटोरी
क्विनोआ / किनोआ / कीनुआ (Quinoa ) पुलाव बनाने की विधि –
क्विनोआ पुलाव बनाने के लिए क्विनोआ को लगभग आधे घंटे के लिए भिगो लेंगे |
आधा घंटा हो चूका है ओर आप देख सकते हैं क्विनोआ अच्छी तरह से फूल गया है तो अब इसे तीन से चार बार साफ पानी से धो लेंगे क्योंकि अगर ऐसा नहीं करेंगे तो पकने के बाद क्विनोआ का स्वाद कड़वा आएगा |
अब एक प्रेशर कुकर का बर्तन लेंगे इसमें कीनुआ डाल देंगे साथ ही जैसे मैंने एक कटोरी कीनुआ लिया है तो मैं दो कटोरी पानी डाल देंगे ओर तेज आंच पर दो सीटी लगा लेंगे फिर तीन से चार मिनट कम आंच पर पका लेंगे |
दो सीटी लग गयी हैं फिर धीमी आंच पर भी पका लिया है तो आप देख सकते हैं सीटी कीनुआ अच्छी तरह से पक गया है ओर कितना खिला खिला दिख रहा है |
कीनुआ पुलाव का तड़का बनाने के लिए मैंने एक कड़ाही गैस पर रख दी अब इसमें देशी घी डाल देंगे | घी पिघल गया है अब इसमें राई ओर जीरा डाल देंगे |
जीरा राई अच्छे से भून गए हैं अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज , हरी मिर्च और मटर डाल कर दो से तीन मिनट भून लेंगे |
प्याज भून गया है अब इसमें छोटे टुकड़ो में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, नमक , धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर दो से तीन मिनट भून लेंगे |
दो से तीन मिनट हो गए हैं अब इसमें बारीक़ कटे टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे ओर तीन से चार मिनट तक ढक्कन ढककर पका लेंगे |
टमाटर सॉफ्ट हए हैं अब इसमें पका हुआ किनुआ डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | ढक्क्न ढककर दो से तीन मिनट पका लेंगे जिससे मसालों का स्वाद किनुआ में अच्छी तरह से आ जायेगा |
अब इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे अच्छे से मिक्स कर देंगे तो गरमागरम कीनुआ पुलाव खाने के तैयार हो गया है | कीनुआ पुलाव को आप ऐसे भी खा सकते हैं यह फिर दही या रायते के साथ भी खा सकते हैं |
