आज देखिये मैं वैशाली बना रही हूँ टमाटर की खट्टी मीठी चटपटी सब्जी | कभी कभी सब्जी खाने का मन न हो या घर में सब्जी ना हो तो आप टमाटर की खट्टी मीठी चटपटी सब्जी बना सकते हैं मैंने इसमें ताजे ताजे मटर की दाने और प्याज, अदरक, हरी मिर्च और जीरे का तड़का लगाया है जिससे बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर की सब्जी बनी है आप इस सब्जी के साथ सिंपल पराठे बनाकर खाइये बहुत टेस्टी लगती |

टमाटर की सब्जी बनाने की सामग्री

टमाटर – 500gm
प्याज – 4
मटर – 1 Cup
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 inch piece
सरसों तेल – 2 Tbsp
राई – 1/2 Tsp
जीरा – 1/2 Tsp
नमक – 1 Tsp
हल्दी पाउडर – 1/2 Tsp
धनिया पाउडर – 1 Tsp
मिर्च पाउडर – 1/2 Tsp
हींग – 1/4 Tsp

टमाटर की सब्जी बनाने की विधि – Tamatar ki Sabji Banane ka Tarika

एक कड़ाही में सरसों तेल गर्म कर लेंगे . तेल गर्म हो गया है अब इसमें जीरा और राई डाल देंगे |

जीरा राई बढ़िया भून गए हैं तो अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च ,अदरक के लच्छे डाल देंगे और दो से तीन मिनट भून लेंगे |

प्याज हल्का सा भून गया है तो अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | साथ ही अब इसमें हींग, मटर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए भून लेंगे |

मसाला तैयार हो गया है अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल देंगे ओर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | कड़ाही में ढक्क्न ढांक देंगे तो टमाटर की सब्जी आठ से दस मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी. बीच-बीच में मिक्स करते रहेंगे |

टमाटर की सब्जी को पकाने के लिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है टमाटर में काफी पानी होता है तो उसी में सब्जी आराम से पक जाएगी |

माटर की सब्जी को पकते हुए आठ से दस मिनट हो गए हैं मैंने बीच में एक दो बार मिक्स कर लिया था आप देख सकते हैं मटर भी पक गए है ओर टमाटर तो जल्दी ही पक जाते हैं तो यह देखिये टमाटर की चटपटी सब्जी खाने के लिए तैयार हो गयी तो अब इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे |

टमाटर की चटपटी सब्जी के साथ आप रोटी पराठा पूड़ी खा सकते हैं बहुत टेस्टी सब्जी लगती है |