आज देखिये मैं वैशाली बना रही हूँ गांठ गोभी की सूखी सब्जी और इस सब्जी में मैंने गांठ गोभी के साथ गांठ गोभी के पत्तों को भी डाला है जिससे बहुत ही स्वादिष्ट गांठ गोभी की सूखी सब्जी बनी है | इस सब्जी के साथ आप रोटी पराठा पूड़ी खा सकते हैं ओर एक यह सूखी सब्जी है तो आप इसे लंच बॉक्स, टिफ़िन बॉक्स , सफर में भी ले जा सकते हैं |

गांठ गोभी की सूखी सब्जी में लगने वाली सामग्री – Indian Kohlrabi Recipe Ingredients 

गांठ गोभी पत्तों के साथ – 1/2 kg
सरसों तेल – 2 Tsp
जीरा – 1/2 Tsp 
राई – 1/2 Tsp 
सूखी लाल मिर्च – 2
लहुसन – 8-10 कलियाँ
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 1/2 Tsp 
मिर्च पाउडर – 1/2 Tsp 
हींग – 1/4 tsp
टमाटर – 3
नमक – 1/2 Tsp

गांठ गोभी की सूखी सब्जी बनाने की विधि – How to make Ganth Gobhi ki Sabji

एक कड़ाही में सरसों तेल को गर्म कर लिया है अब इसमें राई और जीरा डाल देंगे | अच्छे से भून लेंगे |

अब सूखी लाल मिर्च भी डाल देंगे तो मिर्च को बीच मे से तोड़ देंगे जिससे मिर्च फटेगी नहीं |

गांठ गोभी की सूखी सब्जी का स्वाद बढ़ाने लिए मैं इसमें दरदरा कुट्टा हुआ अदरक लहुसन का पेस्ट डाल रही हूँ ओर इसे हल्का सा भून लेंगे | अगर हम अदरक लहुसन के पेस्ट को ज्यादा भूनेंगे तो स्वाद खराब सा लगता है |

अदरक लहुसन का पेस्ट हल्का सा भून गया है तो अब इसमें हल्दी पॉउडर , मिर्च पॉउडर और हींग डाल देंगे | अच्छे से मिक्स कर देंगे |

अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे तो यह हमारा तड़का तैयार हो गया है |अब छोटे टुकड़ों में कटी हुई गांठ गोभी और उसके पत्ते डाल दूंगी ओर मसाले के साथ मिक्स कर देंगे |

गांठ गोभी की सब्जी को पकाने के लिए पानी डालने की जरूरत नहीं है आप देख सकते हैं जैसे हम मिक्स कर रहे हैं पानी छूटने लगा है तो इसी में सब्जी आराम से आठ से दस मिनट में पक जाएगी | दो से तीन मिनट में बीच-बीच में मिक्स करते रहेंगे ओर ढक्क्न ढककर सब्जी को पका लेंगे |

तो यह देखिये आठ से दस मिनट में गांठ गोभी की सब्जी खाने के तैयार हो गयी है आप इसके साथ रोटी पराठा खाइये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं |

Benefits of Kohlrabi – गांठ गोभी खाने के फायदे 

• गांठ गोभी डायटरी फाइबर का एक अच्छा स्त्रोत है, जो डाइजेस्टिव हेल्थ में सुधार करता है.

• गांठ गोभी में विटामिन सी, एंथोसायनिन और आइसोथियोसाइनेट जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है.

• गांठ गोभी में एंटीऑक्सीडेंट्स की उच्च मात्रा डायबिटीज और पेट संबंधी बीमारी को कम करने में मददगार है.

• गांठ गोभी डायटरी फाइबर का एक अच्छा स्त्रोत है, जो डाइजेस्टिव हेल्थ में सुधार करता है. फाइबर खाने से कब्ज, ऐंठन और सूजन की समस्या नहीं होती है.