पराठें खाना तो हम सभी को बहुत ही पसंद है कभी हम आलू का पराठा, प्याज का पराठा, गोभी का पराठा,पनीर पराठा और कभी कभी सादा पराठाँ बनाकर खा लेते हैं | सर्दियाँ शुरू होते ही बाजार में मेथी नजर आने लगती है तो आज मैं बना रही हूँ ताजी ताज़ी मेथी के गर्मागरम पराठें |

स्वाद से भरपूर मेथी पराठा सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है.मेथी डाइजेशन को बेहतर रखने के साथ ही ब्लड शुगर को भी कंट्रोल करने में मदद करती है.

मेथी का पराठा बनाना काफी आसान है. इस को बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है और बच्चे और बड़े भी मेथी के पराठे खाना पसंद करते हैं. तो चलिए देखते हैं किस तरह से मैंने आज मेथी परांठे बनाएं हैं |

मेथी का पराठा बनाने की सामग्री

• मेथी – 2 Cup बारीक़ कटी हुई
• गेहूं का आटा – 3 Cup
• बेसन – 1/4 Cup
• धनिया पाउडर – 2 Tsp
• मिर्च पाउडर – 1 Tsp
• हल्दी पाउडर – 1 Tsp
• नमक – 1 Tsp
• अजवाइन – Tsp
• तेल – 2 Tsp

मेथी का पराठा बनाने की विधि

सर्दियों में स्वाद से भरपूर और गरमा गर्म मेथी के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को तोड़कर फिर धोकर बारिक काट लेंगे | अब एक पराठा में गेहूं का आटा निकाल लेंगे अब इसमें बेसन डाल देंगे साथ इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे |

अब इसमें बारिक कटी हुई मेथी डालकर मिक्स कर लेंगे फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूँथ लेंगे |

देखिये कितने अच्छे से आटा गूँथ गया है ओर इसमें हरी हरी मेथी बहुत अच्छी दिख रही है | तो अब गुंथे आटे को दस मिनट के लिए रेस्ट के लिए ढककर रख देंगे ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाये |

दस मिनट हो गए हैं आटा अच्छे से सेट हो गया है तो अब शुरू करते हैं मेथी के पराठा बनाना | पराठा बेलने के लिए सूखा आटा, चकला और बेलन ले लिया है | अब एक लोई तोड़ लेंगे दोनों हाथों की सहायता से गोल कर लेंगे और थोड़ा सा सूखा आटा लगा कर गोल रोटी बना लेंगे | जैसे मैं चौकोर परांठे बना रही हूँ तो गोल रोटी तो मैंने बेली है इसमें घी लगा देंगे ओर दोनों तरफ से फोल्ड करेंगे (आप वीडियो में देख सकते हैं ) तो चौकोर कर लिया है मैंने अब इसमें फिर सूखा आटा लगा कर बेल लेंगे |

चौकोर पराठा बेल लिया है अब इसे सिकने के लिए तवे पर डाल देंगे ओर गैस की आंच लो से मीडियम पर दोनों तरफ से सेंक लेंगे |2 मिनट में पराठा दोनों तरफ से अच्छे से सिक गया है अब इसमें घी लगा दूंगी ओर परांठे को अच्छे से सेंक लुंगी |तो लगभग चार से पांच मिनट में मेथी का पराठा अच्छे से सिक गया है अब इसे के प्लेट में निकाल लेंगे तो इसी तरह सारे गुंथे आटे के परांठे बना लेंगे |

मेथी पराठा को चाय,दही और अचार के साथ खा सकते हैं | टिफिन बॉक्स और सफर के लिए भी मेथी के परांठे बहुत बढ़िया ऑप्शन हैं |