Karela Bhurji Recipe | करेला भुर्जी बनाने की विधि | karele ki sabji kaise banate hai

करेले को कद्दूकस करने के बाद मसालों के साथ भूनकर बनाई हुई खास स्पाइसी स्वाद वाली करेला भुर्जी को चावल या परांठे के साथ परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में भी | आप करेले पसन्द न भी करते हों तो भी आपको यह करेला भुर्जी जरूर पसन्द आयेगी |

करेला भुर्जी बनाने की सामग्री (Ingredients for Karela Bhurji recipe) :-
1.  4 -5 करेले या जरूरत अनुसार
2. 3 -4 बडे़ प्याज लम्बे कटे हुए
3. 1 कटोरी मूंगफली दाने 4-5 लगभग 50 ग्राम
4. 1 कटोरी नारीयल कद्दूकस किया हुआ सुखा नारयल
5. 2-3 हरी मिर्च बारिक कटी हुई
6. 1/2 -1 इंच का अदरक का टुकड़ा बारीक कटा
7. 1/2 चम्मच हींग
करेला भुर्जी बनाने के मसाले
1. 1 चम्मच जीरा
2. 2 चम्मच धनिया पाउडर
3. 2 चम्मच मिर्च पाउडर
4. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
5. नमक 1 चम्मच या स्वादानुसार
6. 3-4 चम्मच ऑयल

करेला भुर्जी बनाने की विधि् (How to make Karela Bhurji):-

सबसे पहले करेले को अच्छे धे ले पोछ लें फिर कद्दूकस कर लें। अब तड़का लगाऐंगे। कढाई में ऑयल डालेंगे गर्म होने पर जीरा डालेंगे उसमें हरी मिर्च, अदरक भी डालेंगे थोड़ा भून कर कद्दूकश किया हुआ करेला भी निचोड़ क्र डाल देंगे मीडीयम आंच पर भून लेंगे 2 – 3 मिनट बाद करेला भुर्जी को फूल आंच पर लगातार चलाते रहेंगे इससे जल्दी भून जायेगा।

2 -3 मिनट बाद आप मीडियम आंच पर ही भूने गुलाबी रंग आने तक अब इसमें मसाले डालेंगे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डाल देंगे
हींग डाल देंगे भूनी मूंगफली दरदरी पीसी हुई है वो भी डाल दें ओर कद्दूकश किया हुआ सूखा नारीयल भी डाल देंगे फिर अच्छे से मिक्स करेंगे और 2 – 3 मिनट ढककर स्टीम दे देंगे ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो जाए अब करेला भुर्जी खाने के लिए तैयार है |

नोट
करेला भुर्जी बनाने के लिए करेले को मैंने कद्दूकस किया है अगर आप करेला का कड़वा पन दूर करना चाहते है तो कद्दूकस किए करेले में नमक लगा कर 10 -15 मिनट रख ले 15 मिनट बाद हाथों मे दबा कर पानी निचोड़ ले चाहे तो आप पानी से धे भी सकते हो फिर अच्छे से पानी निचोड़ कर भुर्जी बनाए।