बरबटी की सब्जी – बरबटी (Long Beans) की सब्जी गीले नारियल के पेस्ट के साथ बहुत ही टेस्टी लगती है। नारियल के प्रयोग से बरबटी का टेस्ट बढ़ जाता है जिससे सब्जी दिखने और स्वाद दोनों में अच्छी लगती है।
बरबटी की सब्जी बनाने की सामग्रीः
1. 250 ग्राम बरबटी
2. 1 गीला नारियल का पेस्ट
3. 1/2 चम्मच काली मिर्च
4. 1/2 चम्मच नमक
5. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
6. 1 चम्मच धनिया पाउडर
7. 1 चम्मच मिर्च पाउडर
8. एक चुटकी हींग
9. सजाने के लिए हरा धनिया बारीक कटा हुआ।
10. 1/2 चम्मच जीरा और राई तड़के के लिए।
बरबटी की सब्जी बनाने की विधि्:-
सबसे पहले बरबटी को पानी से अच्छी तरह से धे लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कढ़ाई में ऑयल गर्म करने रखें आयॅल गर्म होने पर उसमें जीरा डाले, राई डालें, अब बरबटी डाल देंगे उसके बाद, गीले नारियल के छोटे-छोटे टुकड़े को ग्राईंड कर लेंगे मिक्सर में पेस्ट बना लेंगे।
नारीयल के पेस्ट में पीसी काली मिर्च मिला कर बरबटी में डाले देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब उसमें मसाले मिलाऐंगे 1/2 चम्मच मीर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिला देंगे।
अब धीमी गैस कर देंगे 15-20 मिनट में सब्जी तैयार हो जाएगी। ढ़क करके रख देंगे व बीच-बीच चम्मच से चलाते रहेंगे ताकि सब्जी चिपके नहीं क्योंकि हमने सब्जी में पानी का प्रयोग नहीं किया है नारीयल के पेस्ट में जो पानी प्रयोग हुआ है उससे ही सब्जी अच्छी तरह पक जाऐगी और उसका टेस्ट भी बढ़ जाता है। 15-20 मिनट हो गए सब्जी खाने के लिए तैयार है सर्विंग बाउल में निकाल लेंगे व हरे धनिया से सजा देंगे।
टिप्सः
बरबटी की सब्जी में आप काली मिर्च का ही प्रयोग करेंगे लाल मिच्र का नहीं तो उसका टेस्ट काफी अच्दे लगेंगा। अगर किसी को काली मिर्च का टेस्ट पंसद नहीं तो लाल मिर्च डालकर ही बना सकते है। बरबटी की सब्जी को रोटी परांठा, चावल के साथ खा सकते हैं बहुत टेस्टी लगती है।
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.